Когда за окном наступает лето, приходит пора радовать семью вкусным летним блюдом – жареными кабачками с зеленью. Вкусных рецептов их приготовления ровно столько же, сколько и семей. У каждой хозяйки свои секреты – кто-то панирует ломтики в муке перед обжаркой, кто-то посыпает паприкой или тертым сыром.
Молодые кабачки – 1 кг;
пучок петрушки – 1 шт.;
пучок укропа – 1 шт.;
чеснок молодой – небольшая головка;
соль – 1 ч. л;
майонез – около 100 г;
растительное масло для жарки – сколько понадобится.
Кабачки обязательно должны быть молодыми, иначе их мякоть будет жесткой и волокнистой. Выбирать лучше овощи ровной формы, не очень тонкие – иначе кружочки будут слишком миниатюрными. Кабачки помыть, отрезать концы. Очищать совсем молодые овощи не нужно – у них нежная шкурка, которая не испортит вкус.
1. Нарезать кабачки поперек одинаковыми ломтиками не толще 1 см.
2. Посыпать кружочки солью и дать пустить сок в течение 15 минут.
3. На сковороде сильно разогреть масло и начинать обжаривать кабачки с каждой стороны. Они должны хорошо зарумяниться, но не подгореть. В процессе необходимо все время следить за огнем и по мере необходимости подливать масло.
4. Обжаренные кружочки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. Либо выложить кабачки на сито, чтобы масло стекло.
5. Выкладывать овощи слоями на тарелку, перемазывая соусом.
6. Для соуса вымыть зелень, отрезать стебли, мелко накрошить. Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать травы и чеснок с майонезом. Немного зелени оставить и посыпать ей тарелку перед подачей.
Кушать кабачки можно как горячими, с пылу-жару, так и остывшими. Если подержать блюдо пару часов в холодильнике, оно, лишь лучше пропитается соусом.
