Для приготовления этого салата вам понадобится: два баклажана, два помидора, два сладких болгарских перца, 2-3 дольки чеснока, базилик, кинза, петрушка, сок одного лимона, сахар, соль, перец и оливковое масло.
1. Тщательно вымытые овощи разложить на предварительно застеленный пергаментом противень. При этом рекомендуется сделать несколько проколов в баклажанах и помидорах.
2. Разогреть духовку до температуры 220-240°C и поставить туда противень с подготовленными овощами. По истечении 20-25 минут вынуть противень и выложить помидоры и болгарский перец. Противень с оставшимися баклажанами вновь поставить в духовку примерно на 20 минут. Готовые помидоры и перец накрыть пищевой пленкой и отставить.
3. После того как будут готовы все овощи, их необходимо очистить от шкурки и порубить кубиками.
4. Чеснок и зелень мелко порубить, а затем смешать с запеченными овощами.
5. Добавить в салат лимонный сок, сахар, соль и перец, тщательно перемешать.
6. После этого добавить оливковое масло, перемешать и убрать салат в холодильник на несколько часов.
Когда салат настоится и охладится, можно подавать его на стол. Приятного аппетита!
