Фаршированная курица, запеченная в шампанском

   Для приготовления необходимо:

• Одна курица весом примерно 1200 грамм
• 300 грамм куриной печени и куриных желудков
• Примерно 1/4 стакана риса
• 6-7 средних грибов
• Одна морковь средних размеров
• Две репчатые луковицы
• Соль и перец по вкусу
• Из приправ вам понадобятся розмарин и тимьян
• 50 грамм сливочного масла
• И, конечно же, полусладкое шампанское

   Готовим:

1. Половину сливочного масла разогреть на сковороде, порезать шампиньоны и обжарить.
2. К шампиньонам на сковороду добавить рис и жарим 2-3 минуты.
3. Снять со сковороды, перемешать с куриной печенью и розмарином, и пока отставить в сторону.
4. Теперь наступила очередь курицы! С помощью ножа и кухонных ножниц аккуратно вынимаем костяк, при этом нигде не разрезая кожицу. То есть, вам придется действовать практически вслепую и очень аккуратно.
5. Затем тушку фаршируем рисом с печенью и грибами, и зашиваем.
6. Перевязываем крылья и ноги. Можно, в принципе, и не перевязывать, но курица тушится довольно долго и есть вероятность, что крылья и ноги от нее просто отвалятся.
7. Кладем птичку на предварительно прогретый и смазанный маслом противень, обкладываем порезанным полукольцами луком, порезанной кубиками морковью, куриными желудками и тимьяном.
8. Смазываем курицу сверху сливочным маслом. Прогреваем в горячей (210 градусов) духовке примерно 15 минут.
9. Из духовки достаем курицу и наливаем на противень шампанское примерно столько, чтобы закрыть тушку до половины. Убавляем огонь до 150-160 градусов и ставим обратно в духовку на полтора часа.
10. Курицу можно подать горячей сразу же или порезать на порционные куски, выложить их по краям противня, а в центр положить начинку.