Красные помидоры можно использовать для приготовления вкусного мармелада. Добавив спелый апельсин, корицу, немного имбиря и лимонной кислоты, получают необычную сладость из томатов – витаминную десертную заготовку на зиму.
- красные (зрелые) томаты – 1 кг;
- вода – достаточно 100 мл;
- крупный апельсин;
- щепотка (небольшая) лимонной кислоты;
- сахар – достаточно 700 г;
- небольшие кусочки корицы и имбиря.
1. Томаты моют, нарезают кусочками, очистив от кожицы, добавляют ложку воды и уваривают, помешивая, чтобы получилась кашица-пюре.
2. Натирают апельсиновую цедру, отваривают ее в воде (3 ст. ложках), остудив, измельчают.
3. Косточки апельсина, цедру, пряности завязывают в тканевый (марлевый) мешочек, который помещают в перетертую через сито томатную горячую массу. Все варят, часто помешивая, до загущения. Мешочек с пряностями вынимают. Лимонную кислоту, растворив в воде (1 ст. ложке), сахар добавляют к томатному пюре. Проваривают, чтобы смесь закипела.
Стерилизуют емкости, в сухие баночки аккуратно разливают горячий мармелад из помидоров, плотно закатывают, перевернув, оставляют до остывания, накрыв теплым полотенцем.
