Из сырых молодых кабачков можно приготовить пикантный салат, добавляя чеснок, лук, ароматную зелень. Салат заправляют необычным соусом, сделанным на основе смеси из вареных яичных желтков, масла и сока свежего лимона.
- молодые кабачки – примерно 700 г;
- чесночные дольки – 4 шт.;
- по пучку зелени (петрушки, укропа);
- два вареных яйца;
- масло растительное – достаточно 5 ст. ложек;
- репчатая луковица;
- щепотка соли;
- лимонный (свежевыжатый) сок – примерно 25 г;
- ломтики вареных яиц, цитрусовых для подачи.
1. Моют тщательно овощи. Очищенные от кожуры кабачки измельчают на терке. Мелко рубят промытую зелень, дольки чеснока.
2. Готовят соус: вареные желтки растирают с лимонным соком, помешивая, добавляют масло.
3. Тертые кабачки соединяют с чесноком, пропитывают соусом, сверху салат из овощей посыпают измельченной зеленью.
Готовую закуску из кабачков с чесноком сразу сервируют. Подают порционно, украсив ломтиками вареных яиц и лимона.
