Для теста:
Яйца куриные (средние по размеру) —2 шт.;
масло сливочное —180-200 г;
сметана (жирность 15 или 20%) —1 ст.;
сахарный песок — ст.;
мука —3–3, 5 ст.
Для начинки:
Ягоды (любые: свежие сезонные или из морозилки) —250-350 г;
сахарный песок (лучше взять сахар коричневый тростниковый) —5 ст. л.;
крахмал кулинарный —2 ст. л.
1. Сахар растереть с яйцами и размягченным сливочным маслом, влить сметану и быстро размешать венчиком до однородной консистенции.
2. Муку предварительно просеять, чтобы тесто было рассыпчатым, а затем всыпать ее в подготовленную массу небольшими порциями и замесить эластичное тесто. Оно должно выйти мягкое, но пластичное, и не прилипать к рукам.
3. Далее надо разбить тесто на 2 части — приблизительно (для основы) и (для украшения). Маленькую часть пока отложить.
4. Большую часть теста равномерно раскатать скалкой и выложить в предварительно промазанную растительным маслом посуду для выпекания пирога, сформировав бортики высотой 2-4 см. Отправить основу в прогретую до 200° C духовку на 13-17 минут, чтобы она немного пропеклась.
5. Тем временем из оставшегося теста следует нарезать ровные полоски, по ширине приблизительно 1-2 см (для декоративной решетки). Делать это удобно специальным колесиком для теста, а при отсутствии такового — обратной стороной ножа.
6. Достать основу из духовки, аккуратно переместить в неё равномерным слоем ягоды, тщательно просыпав их крахмалом и коричневым сахаром. Замороженные или свежие ягоды можно смешать с любым вареньем, тогда пирог получится еще слаще.
7. Сверху украсить основу пирога красивой решеткой из полосок теста и отправить десерт выпекаться в духовку при 180-200° C на 35-40 минут.
Перед тем, как представить пирог своим домашним, ему нужно дать немного подстыть и, если есть желание, присыпать десерт сверху сахарной пудрой.
