Из капусты (квашеной), пшена и куриного мяса можно себе летом приготовить наваристый и легкий капустняк, который подается обычно с кусочками или корочкой ржаного хлеба, сметаной и большим количеством свежей зелени.
- небольшие ножки куриные (штук пять);
- подсолнечное масло (обязательно рафинированное 30 мл);
- морковь (270 г);
- томатная густая паста (40 мл);
- капуста белокочанная (370 г, квашеная);
- коричневый сахарный песок (10 г);
- картофель (пять штук);
- лист лавровый;
- пшено (150 г);
- петрушка (37 г);
- репчатый лук (240 г);
- соль;
- сметана для подачи;
- питьевая вода (2,7 л);
- перец черный.
1. Куриные ножки нужно не спеша промыть и сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить воду, затем дождаться ее кипения и готовить бульон сорок минут на минимальном огне.
2. Промытые овощи необходимо очистить, нарезать кубиками лук и картофель, морковь нашинковать тоненькой соломкой.
3. Что касается пшена, то его нужно хорошо промыть и пересыпать в пиалу, залить крутым кипятком и оставить при комнатной температуре на десять минут.
4. Переложить в любую тарелку отваренные куриные ножки, через мелкое сито, застеленное марлей, процедить бульон, отправить его в чистую кастрюлю и на сильном огне довести до кипения.
5. Снова минимизировать огонь и отправить в кастрюлю пшено, а также морковь с картофелем, добавить половину порции лука, при регулярном помешивании готовить суп примерно пятнадцать минут.
6. Параллельно этому процессу включаем вторую конфорку, на ней необходимо поставить сковородку (любую) и влить в нее масло, сильно разогреть и обжарить в нем оставшийся лук, отжать капусту.
7. Переложить уже отжатую капусту в сковородку и обжаривать с луком при периодическом помешивании семь минут, добавить томат и продолжать жарку еще несколько секунд, отправить овощи все в ту же кастрюльку и добавить зелень.
8. Отправить в кастрюлю лавровый лист, насыпать сахар и перец, посолить суп и варить его еще десять минут на слабом огне под крышкой.
Как только наваристый капустняк будет готов, подавать его в горячем виде с жирной сметаной, кусочками ржаного хлеба и зеленью.
