Простота в приготовлении и изысканность вкуса прекрасно сочетаются в этом нежном летнем блюде, когда начинают созревать первые душистые и сочные помидоры. Впрочем, сейчас в магазинах помидоры продаются круглый год, и можно, не дожидаясь лета, побаловать своих близких этим витаминным салатом.
Свежий сыр сорта «Моцарелла» — 280 гр.
Помидоры твердых сортов – 450 гр.
Масло оливковое – 110 мл
Базилик – 14 - 22 листика
Черный перец и морская соль – по щепотке
Зеленый лук, укроп, кинзы
Лук репчатый – 150-170 гр.
1. Промываем помидоры и листья базилика холодной водой. Нарезаем среднего размера помидоры нетолстыми пластинками и раскладываем их на блюде.
2. Свежий сыр «Моцарелла», лучше всего, купленный в сыворотке, нарезаем и выкладываем поверх пластиков помидор.
Обсушиваем вымытые листики салата и выкладываем на пластики сыра. Шинкуем среднюю луковицу колечками и размещаем кольца на листьях базилика.
3. Приготовим заправку для салата:
Берем по половинке пучков укропа, зеленого лука и кинзы, тщательно промываем, шинкуем и помещаем в блендер. Добавляем соль, сахар, уксус, молотый перец (черный) и немного оливкового масла (25 мл). Хорошенько измельчаем все и выливаем остальное масло. Заправка готова.
4. Приготовленный салат капрезе поливаем зеленой заправкой и подаем к столу.
Остатки заправки переливаем в закрывающуюся емкость и помещаем в холодильник.
Салат оставляем пропитаться на несколько минут, и подаем к столу. Очень хорошо сочетаются с этим блюдом гренки, приготовленные из белого хлеба, обжаренного на сливочном масле.
Приятного аппетита!
