Блюдо овощное рагу рататуй родом из Франции. Готовят его там с 18 века, но популярно оно стало сравнительно недавно. Его основу составляют овощи — кабачки, баклажаны, перец. Рецептов рататуя существует много, также как и способов нарезки овощей для него.
Можно нарезать овощи кольцами и запекать, можно кубиками и тушить — кому как больше нравится. При нарезке овощей главное — чтобы они были одинакового размера.
Кабачки цукини: 250 гр.
Баклажаны: 250 гр.
Лук: 250 гр
Помидоры: 500 гр.
Мука: 2 столовые ложки.
Сладкий перец: 250 грамм.
Чеснок: 5 зубчиков.
Тмин: 2 столовые ложки.
Свежая петрушка, оливковое масло, базилик — по вкусу.
1. Сначала подготавливаем овощи. Нарезаем кубиками цукини и баклажаны. Кладем в разные емкости и посыпаем мукой. Нарезаем лук и перец кубиками, помидоры сначала ошпариваем под кипятком, а затем снимаем кожицу. После этого нарезаем кубиками такого же размера, как и остальные овощи. Чеснок и петрушку мелко рубим.
2. Наливаем масло в сковороду. Сначала выкладываем лук и баклажаны, перемешиваем и обжариваем около пяти минут.
3. Затем добавляем кабачки и перец, солим, перчим и перемешиваем. Обжариваем еще минут пять.
4. После этого выкладываем помидоры и чеснок и перец, добавляем приправы, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на среднем огне.
5. Через 40 минут рататуй перемешиваем, снимаем крышку и готовим, пока лишняя жидкость не испарится.
Овощное рагу рататуй может быть прекрасным гарниром к блюдам из мяса, курицы, котлетам или выступать как самостоятельное блюдо. Подавать его можно с томатным или соевым соусом, а также посыпать свежей зеленью.
