Отбивные из печени в кляре – это не только вкусно, но и очень питательно. Такой рецепт приготовления печеночных отбивных очень легкий.
Из печени можно приготовить самые вкусные и простые блюда: печеночные котлеты, печеночные оладьи.
– печень (любая наш вкус) – 300 грамм,
– яйцо куриное (из холодильника, большое, свежее)
– 1 шт.,
– поваренная соль – по вкусу,
– красный молотый перец (в пакетиках) – по вкусу,
– черный молотый перец (в пакетиках) – по вкусу,
– кефир (молоко) любой жирности – 30 мл,
– пшеничная мука (сорт любой) – по консистенции кляра,
– растительное масло (любое без запаха) – для жарки.
1. Сначала приготовим кляр, в котором будем обжаривать отбивные из печени. В глубокую тарелку вбейте одно куриное яйцо.
Яйцо надо хорошо посолить и добавить молотые перцы по вкусу.
2. Теперь добавляйте кефир или молоко любой жирности в тарелку с кляром.
Осталось добавить пшеничную муку, чтобы получилась нежная консистенция кляра, но при этом он должен быть густоватым.
Тщательно перемешивайте кляр с помощью венчика до однородности.
3. Печень надо тщательно вымыть. Если была заморожена, тогда заранее разморозить. Порежьте на небольшие кусочки.
4. Теперь с помощью специального молоточка отбейте каждый кусочек печени с обеих сторон.
Все кусочки надо хорошо посолить с обеих сторон.
5. Поставьте сухую сковороду на средний огонь, затем аккуратно наливайте подсолнечное масло. Слишком много наливать не стоит, только чтобы немного покрыло дно. Теперь каждый кусочек печени обмакните обильно в кляре со всех сторон.
6. Все кусочки печени выложите на горячую сковороду и обжаривайте отбивные из печени с обеих сторон до появления золотой корочки.
Прожаренную отбивные из печени выкладывайте на тарелку. Теперь можно потушить отбивные. Для этого сковороду тщательно вымойте и налейте немного воды. Выложите печень в кляре по всей площади сковороды и накройте крышкой. Тушите примерно пятнадцать минут.
7. Готовые отбивные из печени в кляре выложите на тарелку, в которой будете подавать.
Перед подачей украсьте блюдо любой зеленью. Подавать можно как с овощами, так и с крупами, картофелем. Отбивные из печени получаются очень нежными и мягкими, просто тают во рту.
