Гуляш – это сытное блюдо, пришедшее к нам с территории Венгрии. Его можно готовить с овощами и при этом подавать на стол в виде готового блюда или делать отдельно и преподносить к столу вместе с гарниром, таким как рис, макароны, картофельное и гороховое пюре.
1. Перед тем, как делать гуляш, необходимо тщательно промыть мясо в проточной воде. Если мясо является парным и только что купленным, то нужно подержать его в морозильнике, чтобы лед, образованный путем замерзания мяса, размягчил волокна.
2. Теперь, когда мясо промыто, его следует нарезать кусочками, величина которых зависит только от ваших предпочтений, при этом жилы и жир с костями следует вырезать и удалить. Стоит помнить, что чем крупнее мясо, тем дольше оно будет готовиться по времени.
3. Далее ставим глубокую сковороду или казан на сильный огонь и наливаем растительное масло или сало, которое следует там растопить. Как только сало растопится или масло прогреется, закидываем порезанное мясо и обжариваем до образования румяной аппетитной корочки. На другой сковороде следует обжарить в масле лук до золотистого состояния. Если вы не хотите готовить гарнир, то к поджаренному луку добавьте нарезанную кубиками морковь и картошку, порезанный кольцами перец болгарский и доведите овощи до румяного цвета.
4. После этого следует добавить к мясу обжаренный лук или обжаренный лук с овощами и залив одним стаканом горячей воды, поставить тушить на 40 минут, убавив на медленный огонь.
5. Через 15 минут после тушения в смесь стоит положить томат и муку. При этом необходимо тщательно помешивать, чтобы мука растворилась и не усела на дно. Также стоит не упускать с виду уровень жидкости и периодически подливать вместо выпарившейся воды новую только что согретую до кипения.
6. Затем после того, как пройдет 40 минут, следует проверить мясо на готовность. Для этого нужно взять вилку и проткнуть мясо. Если мясо готово, то оно будет мягким и теперь в него стоит добавить специи и потомить еще 5 минут. Если мясо жесткое, то следует еще немного его проварить на огне.
Теперь вы знаете, как делать гуляш и без проблем сможете самостоятельно готовить его.
