Готовлю картофельные рулеты не только в праздник, но и на каждый день. Отличное решение для обедов на работу или в школу. Это одно из любимейших блюд. Сосиску можете заменить домашней колбаской или кусочками мяса.

Для приготовления необходимо:

Вафельные коржи -5 шт.
Картофельное пюре из 5-8 картофелин
Твердый сыр - 150-175 гр
Чеснок - по вкусу
Лук - 1-2 репки
Масло для жарки
Яйца 5-6 шт.
Соль и другие специи по вкусу
Сливочное масло или сливки для пюре
Сосиски - 10 шт.

Готовим:

Для приготовления рулетов понадобится картофельное пюре, можно вчерашнее.
Или готовим классическое картофельное пюре, для чего следует почистить картофелины и отварить в воде до готовности. Добавляем чесночка по вкусу, а также соль, сливки или масло, другие специи (например, приправа к картофелю). Важно помнить, что картофель не следует оставлять в холодной воде, выйдет весь витамин С, а сами клубни станут деревянными. Горячий картофель не следует взбивать миксером, но он отлично разминается картофелемялкой или толкушкой, предварительно слив отвар. Солить картофель лучше в самом конце. Чем вкуснее сам картофель, тем вкуснее рулеты.
Лук порезать и обжарить. Добавить к пюре, пока оно еще горячее, если картошка уже остыла, или вы брали вчерашнюю, то подогрейте в микроволновке или обычной сковородке. Конечно, лучше использовать не старую чугунную сковороду, а посуду нового поколения, именно такой я пользуюсь уже давно — здесь можно выбрать и купить сковородки керамические по доступным ценам, спрашивайте, помогу с выбором.
Сыр заранее потереть на крупной терке. Выбирайте сорт, который хорошо плавится.
Горячее пюре намазываем на вафельный корж, посыпаем тертым сыром. На край коржа кладем разрезанную вдоль или целую сосиску, сворачиваем в рулет.
Режем рулет на кусочки, толщиной 2-3 см, обмакиваем во взбитом яйце и обжариваем с двух сторон. Не следует сразу намазывать все коржи, они сильно размякнут и вы не сможете их свернуть в рулет да и резать их будет затруднительно.

Также, как вариант, можете это блюдо приготовить не в виде рулетов, а вот таким способом: кладете лист вафельного коржа, намазываете картофелем, толщиной в 2 см, нарезаете сосиску кольцами в 2 см. Сосиску ставить рядами вдавливая в пюре, накрыть еще одним коржом, разрезать на квадраты (так, чтобы сосиска оказалась внутри). Полученные ромбы обмакнуть в яйцо и обжарить.

Таким же способом можно делать и мясные вафли, используя вместо картофеля мясной фарш.

Можете готовить это блюдо и в пост, исключив сосиску и яйцо с сыром.