В наше время большинство людей начали правильно питаться, а потому стараются готовить большинство блюд самостоятельно. В перечень таких блюд попал домашний сыр - моцарелла. Попробуйте приготовить этот вкуснейший сыр и вы будете готовить его постоянно.
1. Налейте кефир в кастрюлю и добавьте лимонный сок.
2. Перемешайте смесь с помощью деревянной лопатки.
3. Варите смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Температура приготовления сыра должна составлять 36 градусов.
4. После добавьте сычужный фермент, перемешайте накройте крышкой и оставьте 20 минут в теплом месте.
5. Смесь станет густой, поэтому ее нужно нарезать квадратиками с помощью деревянной лопатки.
6. Нагрейте смесь до 40 градусов и уберите с плиты.
7. Снова поднимайте лопаткой смесь и измельчите еще на меньшие кусочки. Оставьте смесь в тепле на 15 минут.
8. Затем нужно слить сыворотку, выложить смесь в кастрюлю и добавить 60 граммов соли.
9. К смеси добавьте кипяток, перемешайте и деревянной ложкой начинайте растягивать сыр. Следите, чтобы вода была горячей, чтобы лучше прогревался сыр.
10. Перемешайте сыр и сформируйте из него квадрат, который будет напоминать плавленый сыр.
11. После образуется пласт, который нужно сложить в три раза.
12. Затем снова нужно прогреть массу с помощью кипятка. Такую манипуляцию следует повторить четыре раза.
13. Приготовьте воду со льдом и 45 граммами соли.
14. Из смеси возьмите немного сыра, скатывайте шарик и отправляйте в ледяную воду. Вы получите примерно 760 граммов сыра.
15. Налейте в контейнер рассол и выложите туда шарики сыра.
