В принципе, такие повседневные пирожки из картофеля можно готовить с начинкой из любых компонентов, например, из мяса, грибов или овощей. Однако самым лучшим и очень оригинальным вариантом могут стать картофельные пирожки с начинкой из шпрот.
Ингредиенты:
- вареные куриные яйца крупные (две штуки);
- поваренная соль ароматизированная (по вкусу);
- клубни картофеля не очень крупные (1,4 кг);
- разрыхлитель теста (18 г);
- крупное куриное яйцо сырое для теста и панировки (две штуки);
- полутвердый сыр легкоплавкий (64 г);
- арахисовое или подсолнечное масло для жарки (260 мл);
- шпроты (240 г);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу);
- картофельный крахмал просеянный (57 г);
- несоленое масло сливочное размягченное (по вкусу);
- просеянная мука пшеничная высококачественная в тесто и для панировки (86 г).
Процесс приготовления:
В мундире предварительно отварить промытые клубни картофеля, полностью их остудить, затем очистить от кожуры и переложить в какую-нибудь большую миску, хорошенько размять толкушкой. Отправить в эту же емкость одно сырое яйцо, которое необходимо слегка взбить, далее добавить по вкусу сливочное масло, а также просеянную муку, какие-нибудь приправы по своему усмотрению. Насыпать в миску необходимое количество соли, после этого добавить по вкусу соль, еще раз тщательно перемешать все ингредиенты, после этого тщательно вымесить картофельное тесто. Разделить картофельное тесто на небольшие, но очень аккуратные комочки, слепить из них тоненькие лепешечки, после этого можно приступить к приготовлению оригинальной начинки.
После этого необходимо отварить вкрутую два куриных яйца, очистить их от скорлупок, нарезать меленькими кубиками или мелко порубить, отправить их в глубокую тарелку. По желанию можно крупно натереть куриные яйца, в этом случае начинка получится не только оригинальной, но и очень нежной.
Подсушить шпроты на сите. После этого их необходимо размять вилкой и переложить в ту емкость, где находятся куриные яйца, после этого мелко натереть легкоплавкий сыр, отправить его в эту же посуду.
Хорошенько перемешать все ингредиенты, переложить приготовленную начинку из шпрот и сыра в картофельные лепешки, слепить из всех заготовок пирожки. Оставшееся куриное яйцо необходимо хорошенько взбить, затем во взбитую яичную массу нужно обмакнуть все картофельные пирожки с сыром и шпротами. Далее пирожки необходимо обвалять со всех сторон в мучной панировке, после этого нужно обжарить их в раскаленном масле на сковороде.
