Идеальной мукой для приготовления домашнего теста для пиццы будет так называемая мука сильного помола, но если вам трудно ее найти, вы можете использовать обычную муку, за исключением муки для выпечки.
Дрожжи должны быть свежими (или сухими, если нет свежих дрожжей), достать их не составит труда, в любом продуктовом магазине, пекарне или гастрономе вы их найдете.
Это количество ингредиентов рассчитано на 4 или 5 пицц в зависимости от того, любите ли вы тесто потоньше или погуще. Если вы хотите приготовить только одну пиццу вместо четырех, просто разделите все ингредиенты на 4.
Перешайте в миске воду с 2 столовыми ложками муки, раскрошенными дрожжами, маслом, солью по вкусу и подождите 10 минут. Через 10 минут он забродит.
После того, как оно забродит, через 10 минут начните понемногу добавлять муку, непрерывно помешивая ложкой, вы заметите, что образуется колобок. Продолжайте помешивать ложкой, не останавливаясь, добавляя муку, пока булочка не отделится от миски.
С момента, когда булочка отделяется, начинается замешивание. Вы заметите, что на этом этапе вы использовали не всю муку, а ту, что у вас осталась, вы будете использовать для замешивания. В случае, если у вас закончилась вся мука, вам понадобится еще немного, чтобы продолжить замес.
Положите часть муки, которая у вас осталась, на столешницу, а поверх присыпанной мукой столешницы положите булочку из теста, которую вы сделали, насыпьте муки на руки и продолжайте вымешивать булочку и добавляйте больше муки по мере необходимости, когда почувствуете, что тесто липнет к рукам.
Когда вы закончили замешивать, сделайте большую булочку, положите ее в миску и накройте ее, положив сверху влажную кухонную ткань, и подождите, пока она отдохнет, чтобы тесто поднялось и, таким образом, увеличилось в объеме, оставив его в покое на примерно 75 минут.
Поднявшись, разделите тесто на 4 или 5 равных частей и положите их на 4 слегка смазанные маслом формы для пиццы, начните расплющивать и растягивать их пальцами, пока они не приобретут характерную форму пиццы.
Предварительно обжарьте, положив на сырое тесто немного помидора (если это луковая пицца или фугацца, помидоры добавлять не нужно), а затем поместите заготовку в духовку при максимальной температуре 180° на 15 минут, не доводя тесто до готовности (до коричневого цвета).
После приготовления теста приготовьте пиццу того типа, который вы предпочитаете.
