Плов с фаршированными перепелками

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Этот рецепт является одним из самых древнейших и забытых. Приготовление плова по этому рецепту зависит от наличия исходных продуктов. Можно сказать, что данное блюдо является сезонным или даже деликатесным. Подавали его к столу зажиточных людей, а способа варки и сам рецепт держались в строжайшем секрете. Такой плов можно отнести к диетическим блюдам, потому что он сочетает птичье мясо с бараниной, да и готовят его на растительном масле. Блюдо отличается высокой усвояемостью и нежностью. Готовить плов лучше в августе и сентябре – перепела в этот период времени наиболее упитаны.

   Ингредиенты:

• двести граммов риса,
• один перепел,
• сто граммов баранины,
• пятьдесят граммов растительного масла,
• сто граммов моркови, столько же лука,
• одно яйцо,
• специи и соль по вкусу.

   Процесс приготовления:

1. Освежеванная и выпотрошенная перепелка окунается в кипяток, быстро ощипывается, промывается, высушивается при помощи полотенца, посыпается смесью черного молотого перца, соли и зиры, а затем отправляется в прохладное место для маринования.
2. В фарш из нежирной баранины добавляется зелень, мелко нашинкованный лук, соль, яйцо и специи.
3. Перепелка фаршируется полученной смесью.
4. Далее в сильно перекаленном растительном масле пассировать лук, туда же кладется нарезанная ломтиками баранина.
5. Все это обжаривается до появления сока.
6. Далее туда отправляется морковь.
7. Все перемешивается, сверху укладывается перепелок.
8. Блюдо заливается водой и закладывается рисом.
9. Ингредиенты доводятся до полной готовности.

   Приятного аппетита!