Прекрасным вариантом десерта для заядлых сладкоежек могут стать малиновые квадратики, которые рекомендуется приготовить по датскому рецепту на основе нежнейшего песочного теста. Те, кто не очень любит рассыпчатую выпечку, могут оставить квадратики до следующего дня, так как выпечка станет более мягкой.
Ингредиенты:
- порошковый ванилин (12 г);
- малиновое варенье для начинки (270 г);
- охлажденное масло сливочное несоленое (240 г);
- пудра сахарная для глазури и песочного теста (530 г);
- просеянная мука пшеничная высокосортная (380 г);
- отфильтрованная вода (38 мл);
- крупное куриное яйцо сырое (одна штука).
Процесс приготовления:
Мелкими кубиками нарезать предварительно охлажденное или замороженное сливочное масло, переложить его в миску, после этого добавить просеянную пшеничную муку, далее перетереть все ингредиенты в мельчайшую крошку руками. Насыпать в эту же емкость часть сахарной пудры (365 г), после этого добавить ванильный порошок и взбить куриное яйцо, далее нужно замесить тесто достаточно плотной консистенции, но слишком долго вымешивать его не рекомендуется. Как только песочное тесто для малиновых квадратиков будет готово, упаковать его в пищевую пленку и отправить примерно на тридцать минут в холодильную камеру.
Далее прогреть до 180 градусов духовой шкаф, после этого из холодильника нужно вынуть песочное тесто, разделить его на два одинаковых куска, раскатать по отдельности обе части в квадраты так, чтобы совпадали размеры заготовок.
Подготовить два противня, застелить их пергаментом, выложить на них по одному песочному квадрату, а для того, чтобы они при запекании не вздувались, их рекомендуется дополнительно проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой или вилкой.
Отправить песочные квадраты в духовой шкаф и запекать их до легкого золотистого оттенка примерно двенадцать минут, как только они будут полностью готовы, остудить и переложить на разделочную доску.
Подготовить небольшое плоское блюдо, выложить на него первый квадрат, смазать его ровным и толстым слоем малиновым вареньем, сверху выложить вторую песочную заготовку, слегка ее прижать.
Теперь необходимо приготовить белую глазурь, а для этого оставшуюся сахарную пудру нужно пересыпать в предварительно подготовленную небольшую мисочку. Добавить в эту же посуду питьевую горячую воду, далее перемешивать ингредиенты до получения густой пасты, а если она получилась жидковатой, то можно дополнительно добавить еще немного сахарной пудры.
Смазать поверхность верхнего песочного квадрата толстым слоем сахарной глазури, как только она полностью застынет, разрезать приготовленную малиновую выпечку на порционные квадраты, затем подавать к столу.
