Рецепт: Гамбургский стейк с тушеными грибами

   Ингредиенты для гамбургского стейка:

• 200 г говяжьего фарша
• 200 г свиного фарша
• 1/2 луковицы, нарезать
• 85 г мягкого тофу
• 1 ст л панировочных сухарей
• щепотка соли и перца

   соус:

• 3 ст л соевого соуса
• 3 ст л мирина
• 3 столовые ложки саке
• 120 г смешанных грибов, предпочтительнее грибы симедзи и эноки
• 1 чайная ложка нарезанного имбиря
• щепотка сахара
• 1 столовая ложка картофельного крахмала катакурико, смешанного с холодной водой

   Приготовление

1. Положите все ингредиенты для гамбургского стейка в большую миску и хорошо перемешайте.
2. Сформируйте из смеси 4–6 котлет одинакового размера (формируйте котлеты по своему вкусу).
3. Разогрейте немного масла в сковороде и обжарьте сформированные котлеты. Между ними оставляйте пространство, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи. Жарьте на среднем огне, пока слегка не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 5-8 минут с каждой стороны.
4. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на слабом огне 4-5 минут, чтобы котлеты пропарились до полной готовности. Когда котлеты поджарятся с обеих сторон, выключите огонь и снимите со сковороды.
5. На среднем огне добавьте сою, мирин и саке к оставшимся сокам и деглазируйте сковороду. Добавьте грибы и готовьте до мягкости, около 3-4 минут в соусе.
6. Добавьте в соус катакурико, смешанный с холодной водой. Помешивайте на среднем огне, пока соус не загустеет.
7. Выложите стейки на тарелку и полейте соусом. Подавать теплым.