По традиционному французскому рецепту из говяжьего фарша, сырокопченого бекона и капусты можно приготовить аппетитный, сочный и необыкновенно сытный террин, который рекомендуется в теплом виде на обед.
- измельченный тимьян сушеный (14 г);
- говяжий фарш (580 г);
- охлажденное сырое яйцо;
- сладкий салатный лук (360 г);
- ароматное масло растительное (65 мл);
- сырокопченый бекон (160 г);
- свежемолотый черный перец (5 г);
- паста томатная (40 мл);
- адыгейская соль (по вкусу);
- молотые зерна кориандра (4 г);
- сладкая горчица (70 мл);
- паприка молотая (6 г);
- бальзамический соус (10 мл);
- белокочанная капуста (780 г).
1. Кубиками нарезать очищенный лук и переложить в в сильно разогретую сковороду, обжаривать в раскаленном масле приблизительно минут десять, параллельно необходимо тонко нашинковать промытую и подсушенную капусту.
2. Переложить нашинкованную капусту в сковороду и помешивая обжаривать с луком еще десять минут, затем накрыть крышкой и продолжить процесс жарки столько же времени.
3. Специи насыпать в большую миску, добавить мясной фарш и яйцо, затем влить бальзамический соус и томатную пасту, добавить соль и тимьян, вымешивать мясную массу несколько минут.
4. Переложить половину мясной массы в продолговатую форму, смазанную маслом, разровнять, сверху распределить обжаренную капусту с луком, добавить оставшийся фарш.
5. Хорошо разровнять мясной фарш, затем накрыть форму пищевой фольгой и убрать в духовку, готовить террин с капустой полчаса при 210 градусах.
6. Нарезать полосками сырокопченый бекон и несколько минут обжаривать его на сухой сковороде до хрустящей корочки, остудить и раскрошить, пересыпать на террин.
7. Отправить мясной террин еще раз в духовку и запекать без фольги еще двадцать минут, затем немного остудить сытную выпечку и подавать как закуску.
