Окунь на чесноке с травой эстрагон

   Ингредиенты:

• Масло сливочное — 150 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Филе окуня без кожи
  • Масло — 45 мл
  • Белое вино — 7 ст.л.
  • Соль

   Соус

• Оливковое масло
  • Лук — 1
  • Чеснок — 3
  • Маслины и оливки — 300 грамм
  • Измельчённые консервированные помидоры — 150 грамм
  • Соль

   Эстрагон

• Эстрагон — 500 грамм
  • Лимон — 1
  • Мята
  • Петрушка
  • Перец
  • Соль
  • Сахар

   Процесс готовки:

   Соус:

1. Нарезанный лук, чеснок, оливки обжарить на масле.
2. Добавить измельченные помидоры и немного воды. Оставить покипеть на 10 минут.
3. Добавить сахар, поперчить и посолить. В конце положить в соус разрезанные помидоры черри, больше не варить.

   Эстрагон:

Варить в подсоленной воде до мягкости, слить, промыть.

Смешайте масло, лимонный сок, нарезанную петрушку и мяту с эстрагоном.

   Окунь:

1. Филе нарезать, посолить и поперчить. Обжарить в небольшом количестве раскаленного масла.
2. Добавьте кусочки сливочного масла с измельченным чесноком, слегка обжарьте, затем залейте рыбу вином и тушите 5 минут под крышкой.
3. Добавьте эстрагон к рыбе на тарелке и полейте острым соусом.