Тем, кто хотел бы приготовить изысканное и аппетитное блюдо, рекомендуется обратить особое внимание на очень простой рецепт пирога с сочной и нежной начинкой из грибов, лосося в сырно-сливочном соусе.
- холодная вода питьевая (56 мл);
- сладкое сливочное масло охлажденное (146 г);
- репчатый лук (164 г);
- мука пшеничная тонкомолотая (284 г);
- филе свежего лосося (570 г);
- морская соль (по вкусу);
- ароматное масло оливковое (47 мл);
- свежие шампиньоны коричневые (460 г);
- сырое куриное яйцо крупное (одна штука);
- измельченный перец черный (8 г);
- жирные сливки охлажденные (278 мл);
- тертый пармезан (187 г).
1. Просеять в самую подходящую миску пшеничную муку и добавить соли, не спеша все перемешать, после этого мелко натереть охлажденное сливочное масло и переложить в ту же посуду.
2. Теперь нужно тщательно перетереть сухими ладонями компоненты в мелкую крошку, после этого влить в ту же самую емкость охлажденную питьевую воду и вымешивать несколько минут песочное тесто, которое не должно быть липким.
3. Завернуть песочное тесто в пищевую пленку и отправить на полтора часа в холодильную камеру, после этого приступить к рыбной начинке с грибами.
4. Очистить от шелухи репчатый лук и помельче его порубить, затем промыть в холодной воде шампиньоны и обсушить их, нарезать маленькими кусочками и переложить измельченные компоненты в сковороду, обжаривать их в горячем оливковом масле до полного испарения жидкости.
5. В это же время необходимо разогреть до 210 градусов духовку, после этого подготовить миску и разбить в нее сырое яйцо, влить охлажденные сливки, взбивать компоненты венчиком.
6. Теперь в ту же самую посуду необходимо насыпать тертый пармезан и тщательно перемешать ингредиенты вилкой, после этого промыть филе лосося и нарезать эту рыбу небольшими ломтиками.
7. Отправить рыбные кусочки в емкость с сырно-сливочной смесью и добавить обжаренные компоненты, по вкусу насыпать соль, после этого хорошенько все перемешать.
8. Подготовленную разъемную форму нужно застелить куском пергаментной бумаги нужного размера, что касается внутренних стенок, то их необходимо смазать мягким сливочным маслом.
9. Вынуть из холодильной камеры песочное тесто и раскатать его в большой круг, затем перенести раскатанный пласт в форму, сформировать стенки, после этого добавить рыбную начинку в сырно-сливочном соусе, разровнять.
10. Запекать киш с шампиньонами и лососем в сырно-сливочном соусе в горячей духовке примерно сорок минут, затем приготовленный пирог остудить и нарезать кусками нужного размера, подавать как закуску.
