Цуккини – это легкоусвояемый продукт, который не вызывает проблем с пищеварением и является хорошим источником витаминов. Он содержит мало калорий, поэтому его можно без каких-либо опасений употреблять людям, которые находятся на диете для похудения.

Фаршированные цуккини – идеальный вариант для семейного ужина или романтического вечера на двоих. Вариаций на тему начинки много – осталось только включить ваше воображение. В этой статье представлены две версии рецепта – с мясом и вегетарианский аналог.

Фаршированные кабачки без мяса

Состав:

3 цуккини
1 ст. ложка оливкового масла
луковица
5-7 шампиньонов
2 зубчика чеснока
15 мл соевого соуса
петрушка
180 г тертого сыра
сладкий и острый перец
орегано
соль.

Технология приготовления:

Кабачки хорошо промыть и промокнуть полотенцем. Нарезать ножом на длинные ломтики. Переложить их мякотью вверх на противень, застелив дно пергаментом. Выпекать 10 минут.
Тем временем разогреть оливковое масло на сковороде. Нашинковать мелко лук, обжарить с очищенным и тертым чесноком.
Вымыть и очистить шампиньоны, которые нужно мелко нарезать. Переложить грибы в сковороду и обжарить до румяного цвета. Приправить специями – соль, перец, орегано, нарезанная петрушка и соевый соус.
Вынуть кабачки из духовки и ложкой. Вынув мякоть, добавить ее к овощам, томящимся на сковороде. Готовой массой начинить кабачки и посыпать тертым сыром. Выпекать еще 10 минут.

Фаршированные кабачки с мясной начинкой

Ингредиенты:

2 цуккини
500 г фарша
100 г риса
2 средних помидора (можно из консервов)
лук 1 шт.
чеснок 2 зубка
15 г паприки
чайная ложка копченого перца
180 г твердого сыра
орегано
соль
масло на обжарку.

Приготовление:

Кабачки нарезать вдоль и ложкой извлечь из них мякоть. Отварить рис, предварительно посолив воду, процедить и остудить. Лук нарезать мелко, разогреть масло и обжарить его.
Помидоры нарезать небольшими ломтиками или использовать готовые консервированные томаты. Чеснок отжать в соковыжималке или на терке. Он придаст блюду более интенсивный вкус.
В большую миску переложить фарш, добавить отварной рис, нарезанные помидоры, мякоть кабачков и обжаренный лук. Соединить все с измельченным чесноком и специями. Массу приправить солью и перцем по вкусу и тщательно перемешать. Начинкой заполнить лодочки из кабачков.
Переложить фаршированные овощи в жаростойкую посуду, смазанную маслом. Запечь при 180°С около 50 минут. Вынуть блюдо за 10 минут до готовности и посыпать цуккини сырной стружкой.