Гусь с орехами и яблоками

   Для приготовления этого блюда понадобится белого хлеба 200 грамм, три яблока, две луковицы, 200 мл. молока, один гусь, подготовленный к кулинарной обработке, 200 грамм грецких орехов, одна столовая ложка муки, две столовых ложки коньяка, по одной чайной ложке майорана и тимьяна, 200 мл. яблочного сока, соль, перец черный по вкусу.

   Готовим блюдо:

1. Нужно замочить в молоке хлеб. Очистим яблоки, вынув серединку, и порежем на мелкие дольки. Лук очистим и мелко нарубим. Чтобы приготовить начинку, смешиваем с луком одну треть яблок, орехи и слегка отжатый хлеб. Всю смесь приправим специями и солью. Нагреваем духовку до 200 градусов. В это время, гуся хорошо помыв, натираем перцем, солью внутри и снаружи.
2. Потом гуся наполняем начинкой и скалываем деревянными шпажками. Затем кладем гуся грудкой вниз в сотейник. Вливаем в него пол литра воды горячей и ставим в духовку на два с половиной часа.
3. Гуся периодически нужно поливать жидкостью из сотейника. Оставшиеся нарезанные яблоки с луком через 50 минут от начала запекания гуся, добавляем в блюдо. И продолжаем запекать до готовности.
4. Потом достаем гуся, завернем его осторожно в фольгу и снова положим в духовку, предварительно включив ее. А в жидкость, где жарился гусь, добавьте яблочный сок.
5. Потом доведите эту жидкость до кипения, всыпьте муку, поперчите, посолите и влейте коньяк. Перед подачей, яблочную начинку выложите на блюдо, сверху уложите гуся. Затем полейте соусом и украсьте зеленью петрушки.