Хорошенько помойте грибы под проточной водой. Почистите и отделите шляпки от ножек. Многие хозяйки предпочитают фаршировать шампиньоны. Но я предпочитаю лесные. Они вкуснее и более ароматнее. Выбирая для этого блюда грибочки, обратите внимание на пластинки шапочки. Грибочки вкуснее, если пластинки у шапочки светлые. У крупных грибов с темными пластинками вкус намного хуже. Выбирая грибы для этого рецепта, отдайте предпочтение экземплярам небольшого размера, из более-менее одинаковыми шляпками.

Начинка для грибных шляпок

Подготавливаем ингредиенты. Грибные ножки мелко порежьте. Луковицу нужно почистить, нарезать и добавить к измельченным грибным ножкам. Полученную смесь нужно слегка поджарить. Для этого на разогретую сковородку наливаем растительного масла и выкладываем начинку. Солим, перчим. Обжариваем в течение 5 минут и даем остыть.
Тем временем твердый сыр нужно натереть на крупной терке. Добавить его в смесь, только когда она остынет. Этой массой нужно нафаршировать шляпки грибов. Смажьте противень растительным маслом. Выложите заготовки начинкой вверх. Предварительно хорошо разогрейте духовку. Запекайте грибочки при температуре 180 °С 30 минут. Это только один способ приготовления начинки для фаршированных грибочков. На самом деле у каждой хозяйки их много. Например, грибы можно фаршировать пассированным луком с яйцами и зеленью или измельчить куриную грудку, добавить лук и майонез.
Также вкусно получается, если нафаршировать грибные шляпки мелко нарезанной ветчиной с сыром и зеленью. Очень необычный будет вкус грибов если для начинки использовать измельченные креветки, твердый сыр и чеснок. Подавать фаршированные грибочки можно как горячими, так и холодными. В случае, когда хотите подать их в виде гарнира, то лучше всего, чтобы блюдо было теплым. Если планируете преподнести это блюдо в качестве закуски, то холодные фаршированные шляпки будут к месту. Как бы вы ни решили подать запеченные грибные шляпки, будьте уверены, они исчезнут со стола первыми.