Из тыквы, орехов и сыра можно приготовить пирог с нежной начинкой и хрустящей основой, а подавать эту необыкновенно вкусную и простую выпечку желательно в охлажденном виде.
- горгонзола (140 г);
- просеянная мука пшеничная (160 г);
- свежемолотый черный перец (7 г);
- сладкое сливочное масло замороженное (140 г);
- молотый орех мускатный (5 г);
- просеянная мука ржаная (85 г);
- соль (по вкусу);
- желтки яичные сырые (две штуки);
- жирные сливки (280 мл);
- сырые куриные яйца (пять штук);
- отфильтрованная вода охлажденная (70 мл);
- очищенный чеснок (10 г);
- рикотта (160 г);
- очищенная тыква (380 г);
- пармезан (60 г).
1. Разрезать на крупные части очищенную тыкву и завернуть тыквенные куски по отдельности в пищевую фольгу, отправить в духовку, разогретую до 230 градусов, готовить четверть часа.
2. В это же время необходимо вынуть из морозильной камеры сливочное масло и слегка разморозить его, очень мелко нарезать и отправить в большую миску.
3. Добавить всю просеянную муку в миску и растирать ее с измельченным сливочным маслом несколько минут, влить охлажденную воду и сырые желтки, после этого нужно быстро замесить тесто, собрать его в плотный ком. Далее переложить песочное тесто в круглую форму, застеленную пергаментом, тщательно разровнять по дну и стенкам, в нескольких местах проколоть его вилкой.
4. Теперь необходимо отправить форму с песочным тестом на пятнадцать минут в морозильную камеру. По прошествии вышеуказанного времени отправить форму в духовку, разогретую до 210 градусов, запекать песочный корж двадцать минут.
5. Далее необходимо убрать форму из духовки, насыпать в нее часть тертого пармезана, равномерно распределить, после этого подготовить емкость и отправить в нее сливки.
6. Насыпать специи и добавить сырые яйца, после этого очень мелко натереть чеснок, переложить в ту же посуду, по вкусу посолить компоненты и слегка взбить.
7. Остудить запеченную тыкву и нарезать ее маленькими кубиками, переложить в форму и равномерно распределить, сверху разложить небольшими порциями рикотту.
8. Теперь нужно нарезать маленькими кусочками горгонзолу и переложить в форму, порубить фундук и отправить в ту же емкость, залить компоненты взбитой яично-сливочной смесью.
9. Сверху равномерно насыпать оставшийся пармезан, отправить форму в духовку и запекать открытый пирог из тыквы с орехами и сыром пятьдесят минут при 210 градусах.
Как только тыквенный пирог с орехами и сыром будет готов, остудить его на решетке и нарезать порционными кусками, затем подавать к столу.
