Мука — 1 кг
• Холодная вода — 600 мл
• Дрожжи — 3 грамм
• Соль — 25 грамм
• Сахар — 15 грамм
• Очищенные помидоры — 1 банка
• Пармезан
• Оливковое масло — 15 грамм
• Базилик
• Масло — 15 грамм

Процесс приготовления теста:

В 600 грамм холодной воды добавьте 15 грамм сахара. Размешайте 3 грамма дрожжей в воде до полного растворения. Затем добавьте муки (600 грамм). Когда мука и вода соединятся в однородную массу, добавьте 25 грамм соли и продолжайте перемешивать.
Когда тесто приобретет жирную консистенцию, добавляем 15 грамм масла, которое вдавливаем в тесто кончиками пальцев. Когда масло впитается, продолжайте подсыпать муку.
Раскатываем тесто. Через 5 минут сложите тесто еще 3-4 раза. Оставьте на 30 минут в комнате. Затем храните в закрытой посуде в холодильнике, где оно поднимется и ферментируется в течение ночи.
На следующий день делим тесто на отдельные порции. На одну пиццу нам понадобится около 250 грамм теста. Если вы хотите более хрустящую и тонкую пиццу, то можете сделать меньшие порции и оставить оставшееся тесто в холодильнике до следующего дня.

Томатный соус Помодоро

Помидоры посолить и размять руками. Соус лучше делать руками, а не блендером, потому что в нем будут более крупные кусочки помидоров, а вкус пиццы после запекания будет более насыщенным.
Раскатываем тесто в блин с добавлением муки. Выкладываем на противень.
Нанесите томатный соус и равномерно распределите. Добавьте свежие листья базилика, натрите слой пармезана (15 грамм) и сбрызните оливковым маслом.
Ставим в горячую духовку. Выпекайте 3-4 минуты при 300 °C. Следите, чтобы края пиццы не были сухими. В конце добавляем моцареллу.
Затем выпекать пиццу 2-3 минуты. Добавьте в готовую пиццу свежие листья базилика и сбрызните оливковым маслом.