«Волшебство» этого пирога заключается в том, что для него не нужно отдельно готовить крем и коржи. Нужно сделать только тесто, которое при выпекании само разделяется на 3 слоя: нежнейший и мягкий бисквит, воздушный заварной крем и более плотная заварная основа.
Объем продуктов указан в граммах:
• Яйца – 265 (примерно 4 средних шт.).
• Мука – 115.
• Топленое сливочное масло с высоким процентом жирности – 115.
• Сахар – 120.
• Молоко теплое – 500.
• Сахар ванильный (добавлять обязательно) – 20.
• Соль – 1 (щепотка).
Ванильный сахар является обязательным ингредиентом пирога, так как он помогает скрыть яичный привкус и придает выпечке приятный аромат.
1. Яйца (должны быть комнатной температуры) следует разделить аккуратно на белки и желтки. В белки ни в коем случае не должна попасть желтая часть яйца, иначе их будет сложно взбить в пышную пену.
2. В желтки нужно добавить ванильный сахар, ложку обычной воды и сахар, а затем хорошо взбить миксером или венчиком до получения белой пышной массы.
3. Во взбитые желтки далее следует добавить просеянную муку и перемешать.
4. Затем в тесто необходимо добавить растопленное сливочное масло (должно быть комнатной температуры) и теплое молоко (не горячее). Все снова нужно перемешать.
5. В отдельной сухой мисочке нужно взбить миксером белки, в которые необходимо предварительно добавить щепотку соли. Белки должны быть комнатной температуры, что позволит им быстрее взбиться. Степень взбитости белков можно проверить одним хитрым, но рискованным способом, перевернув миску с белковой массой вниз. Белки должны остаться на месте.
6. Постепенно в основное тесто нужно ввести пышную белковую массу.
7. Тесто не стоит слишком вымешивать, чтобы при выпекании оно не стало плотным.
8. Так как тесто получается достаточно жидким, для него нужно брать цельную форму, чтобы при выпекании оно не вытекло на поверхность духовки.
9. Выпекать волшебный пирог необходимо около 50 мин в разогретой до 170 духовке. Если верх выпечки быстро подрумянивается, его нужно накрыть фольгой.
10. Готовность пирога можно определить по подрумяненной верхушке.
11. Выпечке следует дать остыть в форме до комнатной температуры, а затем подавать ее к чаю. При остывании пирог может немного сесть. Это вполне нормально.
12. Приятного аппетита!
Волшебный пирог (известен также как Magic Cake) придется по вкусу в первую очередь людям, которые любят выпечку с заварным кремом. Это лакомство получается мягким и нежным. Оно буквально тает во рту и обладает приятным вкусом.
