Соус, который идеально подойдет к любой пасте или запеченным овощам. Богатая томатная основа восхитительно сочетается с пряностями, говядиной и копченой колбасой.
• Бекон — 150 г;
• Вино — 200 мл;
• Морковь — 1 шт.;
• Хлопья красного перца — 1/2 ч. ложки;
• Томатная паста — 200 г;
• Копченая колбаса — 350 г;
• Крупный стебель сельдерея;
• Средняя луковица;
• Молоко — 200 мл (можно заменить на сливки);
• Чеснок — 3 зубчика;
• Говяжий фарш — 350 г;
• Лавровый лист;
• По веточке тимьяна и розмарина;
• Соль и перец.
Для приготовления соуса лучше всего использовать глубокую сковороду.
1. Бекон нарезать средними кусочками и обжарить до хрустящей корочки на оливковом масле.
2. Морковь, сельдерей и лук мелко нарезать и добавить в ту же сковороду к бекону. Обжаривать около 8 минут, время от времени помешивая. Когда овощи станут мягкими, раздавить чеснок и добавить в сковороду вместе с хлопьями чили. Жарить 1-2 минуты до появления аромата.
3. Колбасу нарезать и вместе с фаршем добавить к овощам. Готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока фарш не подрумянится и не появится хрустящая корочка.
4. Затем влить вино, добавить лавровый лист, нарезанные черри, томатную пасту, тимьян и розмарин. Варить соус до закипания. После закипания накрыть сковороду крышкой и томить на очень медленном огне не менее 2 часов. Каждые 30 минут соус необходимо помешивать.
5. В конце приготовления достать веточки пряностей и лавровый лист. Влить молоко, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Если соус получился очень густым, можно разбавить небольшим количеством воды.
