Азербайджанское блюдо "Ханжал манжал"

   Вам потребуется:

4 крупных картофеля
1 кг макарон в форме спирали
1 кг баранины или свинины
5 штук крупного репчатого лука
2 больших моркови
7 столовых ложек томатного соуса
йодированная соль
подсолнечное масло 12 столовых ложек
одна головка чеснока
1 литр жирного кефира

   Как приготовить:

Макароны отварить в течение 20 минут с очищенным от кожуры картофелем, порезанным на крупные кольца.
Воду слить на дуршлаге, не промывать холодной водой ничего.
Баранину (свинину) вымочить в воде. Мясо должно быть без костей. Нарезать размером со спичечный коробок.
Положить на раскалённую маслом сковороду и поджарить вместе с нашинкованными крупно луком и морковью.
Готовить под закрытой крышкой минут 25-35, постоянно помешивая. Затем крышку убрать и добавить томатный соус.
Продолжить обжаривать ещё минут 15, хорошо посолив.

   Рецепт соуса:

   Одну головку чеснока очистить, мелко натереть или порубить ножом. Смешать вместе с охлаждённым кефиром и солью.

   Как подавать к столу:

   Макароны положить в глубокую тарелку, наверх разложить поджарку и по несколько долек картофеля. Всё это залить кефирным соусом, примерно на половину тарелки.

   Данное блюдо рекомендуется употреблять сразу, чтобы не промывать макароны и не портить картофель, а также сохранить непревзойдённый вкус восточной кухни.