Фаршированный Болгарский ПЕРЕЦ. Что-то новое придумать довольно сложно, я и не преследую эту цель. Просто хочу напомнить, что такое блюдо существует. Очень вкусно, впрочем, как и все рецепты с использованием фаршированных овощей.
-Перец болгарский.
-Фарш мясной (в принципе любой)
-Рис
-лук репчатый
-Помидоры или томат.паста
-Масло растительное, соль, зелень
-По усмотрению специи
Готовится просто. Для домашнего обеда или ужина на мой взгляд очень даже ни чего себе. Особенно по сезону, когда перец не дорог в магазине, а если у вас свой садовый участок, то сам бог велел готовить его почаще. Можно нафаршировать с запасом и заморозить в морозильной камере в виде полуфабриката, мы поступаем так и ухудшений вкусовых качеств я не заметил, зато очень удобно.
Начнём с подготовки. Перец моем, срезаем плодоножку и вычищаем сердцевину от семян и перегородок. Мы обычно это блюдо тушим, поэтому отверстие стараемся вырезать, как можно меньше. Если будете запекать в духовом шкафу можно верх срезать полностью, оставить плодоножку и использовать её в качестве крышечки, получается очень красиво. Ещё раз всё промоем, дадим стечь лишней воде. Займёмся начинкой.
Для приготовления фаршированного перца можно использовать огромное количество вариантов начинки Мы же будем использовать классику. Мясной фарш, лук кто любит можно добавить морковь, мне например нравиться добавлять грибы, по сезону лесные. Лучший вариант. А так подойдут и шампиньоны или сухие, почему бы нет. Грибы обжариваем с луком, смешиваем с фаршем. Рис варим до полу готовности, остужаем, добавляем в мясо-грибную смесь. Солим, перчим по вкусу. Уважаете чеснок, добавляйте, не стесняйтесь, так же как и любимые специи. Если есть зелень под рукой, я тоже добавляю. Полученным фаршем заполняем Болгарские перцы, старайтесь не оставлять пустот, страшного в них конечно ни чего нет, но всё же.
Мы в основном их тушим, тушением перед но я : их немного обжариваю на сковороде в небольшом количестве растительного масла до лёгкой, такой корочки. На мой взгляд, что так вкус перца становится более выраженным. После перцев а этом же масле обжариваем, лук, морковь, помидоры или томат. пасту. Выкладываем овощи в посуду, где будем готовить, это будет своего рода подушка и сверху, лучше вертикально, отверстием вверх, в один ряд поставим фаршированные перцы. Заливаем подсоленной водой, примерно на две трети высоты перцев, польём сметаной и тушим минут 30-40. под крышкой на слабом огне. Мне нравится соус погуще, поэтому я готовлю сметанный соус отдельно с мукой, и уже готовый соус заливаю в жаровню. Вот в принципе и всё.
Особенных отличий при фаршировке перца овощами нет. Я просто приведу один из примеров, как вариант начинки которую можно использовать. Лук и морковь используются практически всегда, как и рис отваренный до полуготовности. А вот уже к ним можно добавить нарезанные небольшим кубиком баклажаны и помидоры. Все ингредиенты обжариваются, тушатся, постарайтесь сделать фарш погуще, дайте испариться лишней жидкости, этим фаршем заполняют перец. Готовить их можно поменьше, 20-25 минут. Мне очень понравился этот рецепт.
Когда блюдо будет практически готово добавьте побольше зелени, а тушить его можно в томатном соке, Можно и запечь в духовке. Чтоб перцы не рвались во время фаршировки, их можно залить кипятком, буквально на несколько минут.
