Хорошо сочетаются вкусы сыра, соуса и пасты. В этом списке множество вариаций, но традиционный вариант блюда очаровывает независимо от географической широты. Когда вы обнаружите на своей тарелке макаронные изделия, запеченные с моцареллой в томатном соусе, вы просто поймете, что вас ждет вкусный ужин.
Ракушки с начинкой из моцареллы - простой рецепт, с которым не возникнет проблем. Помните, что в основе должен лежать данный способ приготовления. Однако ничто не мешает добавить в него те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся. Нарезанный кубиками бекон, орехи, тыква (сладкий вариант) - хорошая идея для вкусного обеда.
Конкильоне (или макаронные изделия):
• 250 г пшеничной муки,
• Щепотка соли,
• 3 яичных желтка.
Начинка:
• 25 штук крупных ракушек,
• 200 мл бульона,
• 1 пачка шариков моцареллы,
• 1 пакетик тертой моцареллы,
• 1 пакетик сыра рикотта,
• 1 банка помидоров (целых, очищенных),
• 1 небольшая банка томатного соуса,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 луковица
• Половина моркови
• Молодой шпинат,
• Свежий базилик,
• Масло,
• Щепотка соли, перца и итальянских трав.
Наш рецепт предназначен как для тех, кто спешит поесть, так и для тех, кто любит самостоятельно готовить макароны для фарша со шпинатом и сыром. Первая версия (с магазинным продуктом) готовится быстро и не займет у вас более 20 минут. Второй требует времени на кухне. Какой вид пасты со шпинатом и сыром выбрать - решать вам.
Сначала рассмотрим простой метод, то есть рецепт с использованием магазинных макаронных изделий. Ракушки, запеченные с моцареллой, могут иметь любую начинку, если вы добавите в нее шарик из моцареллы. Мы выбрали сыр рикотта (из него можно сделать соленый сыр фета) и бланшированный шпинат. Бланшируйте шпинат с небольшим количеством воды и измельченным зубчиком чеснока в кастрюле на медленном огне. Добавьте к рикотте. Приправить по вкусу. Если вы выбрали сыр фета, сначала раздавите его вилкой.
Томатный соус незаменим при приготовлении ракушек с начинкой из моцареллы. Порубите чеснок и полейте сливочным маслом. Чем меньше, тем эффективнее чеснок раскрывает свой аромат. Когда они станут полупрозрачными, добавьте лук и тертую морковь. Когда овощи станут полностью прозрачными, добавьте содержимое банки с помидорами и приправьте столовой ложкой томатной пасты. Добавьте бульон и специи по вкусу. Когда соус станет невкусным с ингредиентами, его можно немного перемешать, а затем вылить в жаровню.
Ракушки, фаршированные сыром и шпинатом, выложить на подготовленный лист и посыпать тертой моцареллой. Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 180 ° C (без горячего воздуха).
Готовьте конкильоне до состояния al dente. Сделать это можно в воде или заранее приготовленном бульоне, чтобы придать им неповторимый вкус. Вы знаете причину приготовления пасты аль денте? Итальянцы вовсе не ценители хрустящей недоваренной пасты. Полутвердые макароны «всасывают» соус на тарелку, приобретая вкус и сочность. Паста из ракушек, подаваемая на обед, ни при каких обстоятельствах не должна быть твердой.
Если вам хочется приготовить макароны самостоятельно, рецепт предельно прост. Сделайте горку из пшеничной муки и сделайте углубление в центре. Влить в него 2 яичных желтка и слегка присыпать мукой. При замешивании теста определитесь, нужен ли вам 3-й желток. Когда масса будет готова, оберните ее полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. По истечении этого времени можно приступать к формированию лодок (или ракушек). Помните, что паста конкиглионе должна быть немного толще, чтобы не терять начинку.
Подавайте конкильоне, запеченные в соусе, на более глубокой тарелке со свежим базиликом. Чтобы в полной мере ощутить итальянскую атмосферу, приготовьте легкое белое вино в бокалах. Приятного аппетита!
