Из молодых кабачков, используя обыкновенную сковороду, можно сделать аппетитное рагу, добавляя сочные овощи и специи.
- молодые кабачки – 2 крупные шт.;
- зубки чеснока – 3 шт.;
- соль – 0,5 ст. ложек;
- две луковицы;
- морковь – достаточно 3 шт.;
- по небольшой щепотке куркумы, измельченного кориандра;
- душистый перчик – 2 горошины;
- растительное масло – примерно 50 мл;
- пучок свежей петрушки;
- подливки, соусы (на выбор) для сервировки.
1. Очищенные от кожицы кабачки некрупно шинкуют кубиками, начинают тушить с маслом в большой сковороде.
2. Морковь измельчают соломкой. Луковицы рубят тонкими полукольцами. Подготовленные овощи закладывают к кабачкам, тушат 12 минут, не закрывая крышкой.
3. Когда овощи станут мягкими по консистенции, добавляют соль и специи (куркуму, толченый кориандр), дополнительно готовят еще 10 минут. Закладывают измельченный чеснок, рубленую свежую петрушку, перемешав, тушат 4 минуты.
Приготовленное рагу из кабачков со специями подают слегка горячим, сервируют с подливками (на выбор), к такому блюду, например, отлично подойдет соус из пряных трав.
