Жареная рыба с маринадом

   Когда говорят о жареной рыбе представляется поджаренная корочка, нежный вкус и желательно отсутствие рыбных костей. Рыба под шубой (рыба под маринадом) во время тушения с овощами лишается хрустящей поджарки. А многие любят ее именно за нее.

Попробуем приготовить рыбу с маринадом так, чтобы не убавить ни одного достоинства.

   Чтобы рыбьи кости не портили блюда используем рыбное филе. Очень хорошо подойдет мясо трески, замороженное брикетами.

   Ингредиенты:

- мясо трески или минтая - шестьсот граммов;

- три небольших моркови;

- одна головка лука;

- четыре лавровых листа;

- кориандр и черный перец горошком - по десять штук;

- растительное масло;

- соль;

- молотый перец;

- мука - для панировки;

- стакан томатного сока;

- сорок миллилитров столового уксуса.

   Приготовление:

1. 
   Шинкуем мелко лук.
2. 
   Морковь измельчаем с помощью терки.
3. 
   В сотейник наливаем масло. В горячее масло добавляем лук, морковь, специи, соль, перец.
4. 
   Тушим на среднем огне около двадцати минут. Затем добавляем томатный сок и уксус.
5. 
   Перемешиваем и продолжаем готовить еще десять минут.
6. 
   Рыбу размораживаем так, чтобы можно было ее легко нарезать на кусочки около трех сантиметров толщиной.
7. 
   Муку насыпаем в тарелку. Добавляем соль и перемешиваем.
8. Рыбу обваливаем в муке.
9. 
   Сковороду для жарки раскаляем, наливаем на нее масло и выкладываем рыбные кусочки в панировке. На небольшом огне поджариваем с двух сторон (по пять минут с каждой).
   
   
   

   Подаем рыбу на тарелки с маринадом и свежими овощами.

   Приятного аппетита.