Баранина – очень вкусное и полезное мясо. Оно готовится в жареном, копченом, вареном, пареном и соленом виде. Используется для приготовления большого количества разных блюд таких, как супы, шурпа, бозбаш, бешбармак, шашлык, плов и другие.
1. Идеальное барбекю будет из ребер, корейки или мякоти задней ноги. Все остальные части подойдет больше для тушения или супа.
2. Старайтесь покупать мясо кастрированного самца, который не старше 18 месяцев. Это самое нежное мясо, не имеющее неприятного запаха.
1. Мякоть баранины нарезаем одинаковыми брусочками. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Сливочное масло соединить с растительным и растопить на сковороде. Обжарить лук до прозрачности.
3. Когда лук будет готов, выложить на него нарезанную брусочками баранину, добавить паприку, все хорошо перемешать и готовить, периодически хорошо помешивая, мясо должно со всех сторон изменить цвет и дать сок.
4. Приготовить медовый соус. Зелень петрушки моем, хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезать. Коньяк, мёд, соевый соус, кетчуп, рубленую зелень соединить и хорошо всё это перемешать. Добавляем 3 стол. ложки кипятка, еще раз хорошо перемешать. Готовый медовый соус вылить в сковороду с мясом и луком, все тщательно перемешать.
5. Убавить огонь до ниже среднего, накрыть крышкой и тушить мясо баранины до мягкости, периодически помешивая.
6. За 25 минут до готовности мяса блюдо посолить и поперчить по вкусу.
Совет для приготовления баранины тушенной в медовом соусе
Если при приготовлении медовый соус сильно густеет, а мясо баранины еще не готово, долейте в сковороду две ст. л. воды. Можно использовать и густой мед, предварительно растопив его на водяной бане.
