Ватрушки – традиционное блюдо украинской и русской кухни. Их аналог – булочки с сыром. Тесто готовится аналогичным образом, но поверх рулета кладется слой сыра, часто с фруктами.
Ватрушки – круглые сладкие булочки из дрожжевого теста. В базовом варианте они начинены сладким творогом. Также можно обогатить начинку свежими фруктами или сухофруктами. Название ватрушек происходит от украинского слова ватра, что означает «огонь».
Рецепт дрожжевых булочек по-украински ничем не отличается от известного рецепта дрожжевого теста. Для их приготовления понадобятся: мука, дрожжи, яйца, молоко, масло сливочное, сахар, соль.
Остальные ингредиенты добавляются в подготовленную закваску (из дрожжей, теплого молока, муки и сахара) и получается гладкое тесто. Затем дают им подняться, и через несколько часов можно приступать к выпеканию булочек.
Тесто делится на более мелкие части и формируется в шарики. Делают небольшое углубление и в лунки кладут заранее приготовленную начинку. Наибольшей популярностью пользуется творог с добавлением сахара, яйца и ванили. На слой начинки можно положить клубнику, чернику, изюм или другие фруктовые добавки.
Верхнюю часть булочки смазываем взбитым белком. Приготовленные таким образом ватрушки выпекаются при 220°C.
Ватрушки – это вкусная, сытная закуска, которую можно съесть на обед или к чаю. Самый распространенный, сладкий вариант этого лакомства – не единственный. В дрожжевое тесто можно положить грибную или мясную начинку. Тогда ватрушки подают, например, с борщом.
Дрожжевые булочки с сыром известны во многих уголках мира. Вы можете встретить их под разными названиями. Похожая выпечка – рулеты из слоеного теста с сырной начинкой, популярные в Западной Европе. Любителям украинских ватрушек с сыром стоит попробовать еще одно блюдо украинской и русской кухни – сырники.
