Жюльен — популярная праздничная закуска — может быть приготовлена десятками разных способов. С курицей и грибами, отдельно и вместе, с деликатесной рыбой, печенью и так далее.
Запекают подготовленные ингредиенты для жюльена обычно в кокотницах, своеобразных небольших «стаканчиках», в них же и подают угощение. Специально для поклонников грибных жюльенов наш вкусный рецепт.
К лесным грибочкам предлагается добавить нежные мидии. Сочетание двух вкусов сделает блюдо оригинальным и необычным!
• лисички или опята свежие (400 г);
• мидии (400 г с/м);
• чеснок в кожуре (2 зубчика);
• 15%-я сметана (4 ст. л.);
• лук-репка (2 шт.);
• смесь из разных перцев мелкого помола (3 щепотки);
• масло оливы очищенное (3 ст. л.);
• сыр (200 г);
• петрушка свежая (1 пучок);
• соль (щепотка).
1. Мидии выложить в дуршлаг, если нужно разморозить, отжать и вынуть внутренние «усики».
2. Разогреть оливковое масло. Переложить на сковороду мидии и добавить чесночные зубки, раздавленные ножом. Обжаривать морепродукты, переворачивая лопаткой, в течение 3 минут.
3. В другой посуде на огне поджарить лук, нарезанный соломкой (2-3 минуты). Добавить обработанные и нашинкованные ломтиками грибы.
4. В лук с грибами вести сметану и тушить ещё пару минут, постоянно перемешивая продукты. Посолить, покрошить листочки петрушки, приправить грибы с луком смесью перцев.
5. В кокотницы для жюльена выложить слой мидий, сверху лисички или опята в сметане с луком. Нашинковать сыр тонкими пластинками и «прикрыть» им ингредиенты в кокотницах.
6. Отправить в духовку. Готовить до образования красивой сырной корочки при температуре 200 градусов. Подать с сухариками, присыпав зеленью.
Приятного аппетита!
