Для того чтобы все вареники получились в итоге одинакового размера, тесто необходимо раскатать толщиной в 2 миллиметра и вырезать кружки одним стаканом определенного диаметра.
Чтобы тесто не сохло во время вырезки заготовок, не забываете покрывать его слегка мукой, а также складывать лепешки в стопочку друг на друга. Кроме того, нужно накрывать тесто и заготовки чистой салфеткой или пищевой пленкой.
1. Замешиваю тесто в полиэтиленовом пакете. Кладу муку, яйцо, соль, добавляю воды и небольшой кусочек сливочного масла. Как только тесто «схватилось», выкладываю его на стол и уже вымешиваю руками. Тесто готово, даю ему отлежаться под пленкой, а затем разделяю на небольшие шарики, чтобы легче было раскатывать.
2. Отварной картофель протираю через сито, добавляю обжаренные грибы с луком и соль. Можно в начинку положить немного пассированной моркови и зелени.
3. Раскатываю пласты из теста, вырезаю лепешки.
4. Выкладываю готовую и остывшую начинку на каждую лепешку, «закрываю» плотно края методом скручивания.
5. Тесто и подготовленные к варке вареники можно слегка подморозить в морозильной камере.
6. Варю 10 минут. Подаю на стол с зажаркой из лука или со сметаной с зеленью.
Кушайте на здоровье вареники от души, блюдо получается сытное и вкусное!
