Жаркое, приготовленное по рецепту, представленному ниже, получается очень нежным, сочным и необыкновенно вкусным, а подавать его рекомендуется с картофелем, который прекрасно сочетается со свининой.
Нежное и сочное жаркое из свинины с картофелем является универсальным блюдом, оно отлично подойдет и для праздничного обеда, и для семейного ужина.
Главное достоинство этого эффектного блюда заключается в том, что оно очень быстро готовится, поэтому его оно отлично подойдет в качестве дежурного блюда для внезапных гостей.
Готовится это мясное блюдо из вполне доступных компонентов, которые практически всегда присутствуют в холодильнике у всех хозяек.
Ингредиенты:
- тонко - молотый белые перец (6 г);
- сладкая горчица (32 г);
- клубни картофеля (560 г);
- свиная вырезка (560 г);
- очищенные дольки чеснока небольшие (четыре штуки);
- очищенная морковь крупная (одна штука);
- салатный лук фиолетовый (170 г);
- каменная соль среднего помола (по вкусу);
- свежие помидоры большие (две штуки).
Процесс приготовления:
Под большим количеством прохладной воды промыть свиную вырезку, затем выложить мясо на чистое полотенце, дождаться того момента, когда оно подсохнет, после этого нарезать его порционными крупными кусками. Переложить мясо в миску, присыпать молотым перцем и каменной солью, тщательно перемешать, оставить под крышкой примерно на десять минут, в это же время необходимо подготовить форму среднего размера. Выложить в форму нарезанную свинину, равномерно ее распределить, затем добавить немного горячей воды, отправить мясо минут на двадцать в духовку, прогретую до 240 градусов, запекать его до полуготовности. В это же время необходимо почистить и нашинковать соломкой морковь, что касается помидоров, то их необходимо нарезать кубиками среднего размера. Вынуть из духовки свинину, смазать сладкой горчицей, сверху выложить нарезанные овощи. Нашинковать толстыми кольцами очищенный лук, распределить его на овощном слое, затем почистить картофельные клубни, нарезать их толстыми кружочками. Выложить нарезанный картофель на слой лука, равномерно распределить, присыпать небольшим количеством перца, а также солью.
Отправить форму обратно в духовой шкаф и запекать жаркое из свинины с овощами еще сорок минут при той же температуре, затем переложить приготовленное мясо на блюдо, нарезать маленькими кусочками.
Подавать жаркое из свинины к столу с картофелем в горячем виде вместе с каким-нибудь легким салатом.
Хозяйкам на заметку:
Можно немного изменить рецепт, а для того, чтобы жаркое получилось более сочным, крупные куски свинины рекомендуется предварительно обжарить на сковороде, причем, переворачивать нарезанное мясо рекомендуется только кулинарной лопаткой, а не вилкой. Дело в том, что во время жарки очень важно сохранить целостность мяса, а если в нем появится отверстие, то в процессе готовки из свинины будет вытекать сок. Мясо в этом случае получится не очень сочным, вилка же, может запросто проколоть свинину, а этого нельзя допускать.
