Из форели или какой-нибудь другой красной рыбы, легкоплавкого сыра и жирных сливок можно приготовить изысканный, нежный и необыкновенно вкусный праздничный жульен.
- твердый сыр легкоплавкий (175 г);
- филе форели (340 г);
- рубленый укроп свежий (30 г);
- жирные сливки (175 мл);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (36 г);
- небольшой лук репчатый (две штуки);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу);
- масло топленое для жарки (по вкусу);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу).
1. Филе форели сполоснуть в прохладной воде, затем нарезать маленькими кусочками, присыпать морской солью и накрыть пищевой пленкой, после этого почистить весь лук и нарезать его очень тонкими полукольцами.
2. В это время необходимо очень мелко натереть какой-нибудь легкоплавкий сыр, далее поставить на умеренный огонь большую сковороду и разогреть в ней достаточное количество масла.
3. Как только масло полностью растопится, добавить измельченный репчатый лук и при постоянном помешивании обжаривать его до светло-золотистого цвета.
4. Как только лук станет очень мягким, добавить свежемолотый перец и насыпать немного соли, перемешать и продолжить процесс жарки на том же самом огне еще четыре минуты.
5. Далее в эту же сковороду нужно отправить кусочки форели и продолжить процесс готовки еще три минуты, причем, необходимо следить за тем, чтобы компоненты не пережарились.
6. Теперь в эту же сковороду нужно просеять муку и еще раз тщательно все перемешать, затем добавить сливки, продолжить процесс готовки при периодическом помешивании еще восемь минут.
7. Далее нужно подготовить кокотницы, выложить в них рыбный жульен, сверху равными порциями насыпать тертый сыр, затем поставить емкости на противень и отправить в духовку, разогретую до 185 градусов, примерно на семь минут.
Как только нежный жульен с форелью будет полностью готов, подавать его прямо в кокотницах с рубленым укропом и кусочками багета.
