Из сочной свиной вырезки, слив и чеснока можно приготовить вкусное, красивое и аппетитное блюдо, которое рекомендуется подавать к праздничному столу с гарниром из запеченных или отваренных овощей.
- белые сливы сочные (470 г);
- рубленая петрушка свежая (32 г);
- измельченная паприка сладкая (6 г);
- небольшие зубчики чеснока очищенные (три штуки);
- свиное филе (1,7 кг);
- гималайская соль (по вкусу);
- лимонный сок свежевыжатый (57 мл);
- подсолнечное масло рафинированное (348 мл);
- смесь специй для блюд из свинины (по вкусу).
1. Нашинковать тоненькими пластинками очищенные зубчики чеснока, переложить их в миску и добавить рубленую петрушку, масло и влить сок лимона.
2. Далее необходимо насыпать в посуду соль и смесь каких-нибудь специй, добавить измельченную сладкую паприку, тщательно все перемешать, после этого промыть белые сливы и удалить у них косточки, затем нарезать сливовую мякоть небольшими кусочками.
3. Подготовленное свиное филе необходимо промыть в большом количестве прохладной воды, затем выложить его на бумажное полотенце и полностью остудить, далее создать на мясном куске длинный и достаточно глубокий разрез таким образом, чтобы получился «карман».
4. Выложить измельченные сливы в созданный «карман», сколоть отверстие деревянной шпажкой, затем переложить мясо со сливовой начинкой в миску с ароматным маринадом, оставить примерно на полтора часа.
5. Подготовить небольшую форму и слегка ее смазать маслом, выложить в нее свинину со сливовой начинкой, запекать примерно тридцать минут в духовке при 250 градусах. Как только свиное филе подрумянится, перевернуть его и смазать остатками маринада, затем уменьшить температуру до 210 градусов, продолжить процесс запекания свинины еще двадцать минут.
6. Полить свинину со сливовой начинкой смесью из остатков маринада и выделившегося мясного сока, уменьшить температуру до 185 градусов, продолжить процесс запекания примерно четверть часа.
7. Далее приготовленное свиное филе необходимо завернуть в пищевую фольгу, затем оставить его примерно на двадцать минут, после этого свинину со сливовой начинкой нужно нарезать кусками и подавать с овощным гарниром.
