Этот рецепт для тех людей, кто для праздничного застолья больше предпочитает рыбу, нежели мясо. Для приготовления данного блюда подойдёт любая рыба семейства лососёвых: сёмга, форель, кета или какая-то другая. Здесь всё зависит от вкусовых предпочтений, а также от размера кошелька семьи.

Время приготовления данного блюда – около 2-2,5 часов. Рецептура предназначена на 4 большие порции.

Ингредиенты:

Для теста:
– 125 гр маргарина,
– 250 гр муки,
– 1 яйцо,
– соль - треть ч. л.

Начинка: – 200 гр филе рыбы семейства лососёвых,
– лук-порей – 2 стебля,
– 1 кочан брокколи,
– помидоры черри – 6 шт,
– растительное масло – 2 столовых ложки,
– сок половины лимона.

Для заливки:
– сливки – 200 мл,
– яйца - 2шт,
– соль - 1/3 чайной ложки,
– чёрный молотый перец.

Приготовление:

Для приготовления теста потребуется маргарин немного охладить. Муку смешать с солью и порубить с охлаждённым маргарином до получения маслянистой крошки. Следует отметить, что, чем мельче изрубить маргарин с мукой, тем качественнее получится тесто. Затем маргариново-мучную крошку переложить в миску, добавить к ней взбитое яйцо и тщательно замесить тесто. Тесто обернуть в плёнку и убрать охлаждаться в холодильник на 45 минут.
Приготовить начинку. Лук-порей нарезать кружочками шириной примерно 0,5 см. В разогретую сковороду налить масло и в течение 2-2,5 минут обжарить лук-порей. Филе рыбы нарезать небольшими брусочками или кубиками; затем его поперчить и посолить, сбрызнуть сока лимона и оставить напитываться, пока готовятся другие составляющие для киша. Кочан брокколи вымыть, разобрать на соцветия и поставить варить примерно на 5-6 минут в кипящую воду. Отваренную брокколи выложить в дуршлаг, чтобы вода хорошенько стекла.
Для приготовления заливки взбить яйца со сливками, посолить и поперчить.
Приготовить форму для запекания, смазать дно и стенки растительным маслом, чтобы тесто при запекании не прилипло. Раскатать охлаждённое тесто и аккуратно выложить его по дну и бортикам формы. На тесто выложить лук-порей и рыбу, равномерно распределяя между собой. На всё это вылить заливку и поставить запекаться в духовку, предварительно прогретую до 170°С. Запекать до полуготовности 20 минут и достать из духовки.
Затем в это, наполовину готовое блюдо аккуратно уложить брокколи и помидоры черри, также равномерно и красиво распределяя между собой. Поставить запекать в духовку ещё на 10 минут.
Для того, чтобы киш немного остыл, оставить его примерно минут на 10-15. Следует отметить, что все, только что приготовленные блюда, запечённые в духовке, не стоит сразу же нарезать, а дать им немного остыть. Тем самым запечённое блюдо сохранит свою форму и не будет разваливаться при нарезании.
Всё! Французский рыбный киш с овощами готов. К нему можно подавать белое сухое вино. Приятного аппетита и счастливого Нового года!