Возможно, вы будете удивлены, но традиционный рецепт салата “Цезарь” не имеет в своем составе курицы и помидоров. А его традиционная подача – на дощечке: так, чтобы все ингредиенты были выложены отдельно.
Интересно? Что ж, давай посмотрим, как приготовить настоящий «Цезарь».
Салат “Цезарь” был придуман в начале 20 века итальянцами, братьями Кардини: Цезарем, Гаудензио и Алексом. Они жили на территории Мексики, где и создали рецепт, который впоследствии покорил сердца миллионов.
Затем братья Кардини переехали в США и открыли свои рестораны. Сначала из Сакраменто, а затем и в Сан-Диего и Лос-Анджелесе. Благодаря своему составу и необычной подаче "Цезарь" приобрёл популярность у жителей этих городов. И, что немаловажно, понравился он и представителям Голливуда.
В то время классический цезарь состоял из четырех ингредиентов: листьев салата Романо, ломтиков пармезана, гренок и уникального соуса "Цезарь", в основе которого – Вустерский соус. Затем в состав салата стали добавлять яйца, курицу, бекон и помидоры.
Интересно: Вустерский соус состоит из солодового уксуса, сахара, патоки, соли, анчоусов, лука, чеснока, специй и экстракта тамаринда. Тамаринд - это, так называемый, индийский финик, он принадлежит к бобовым.
Особенность салата в том, что его делают из ингредиентов, которые обычно остаются тогда, когда все остальное уже съели. Именно так происходит в итальянских семьях. В ресторанах братьев Кардини "Цезарь" готовили прямо на глазах у посетителей, а значит этот процесс не долгий. Поэтому вы с легкостью сможете приготовить его дома.
Сначала приготовьте крутоны. Для этого нарежьте багет квадратиками, выложите на пергамент и жарьте 5-7 минут при 180 градусах. Тем временем добавьте чеснок к двум столовым ложкам масла (его можно мелко порезать или же выдавить). На этом масле немного обжарьте крутоны. Желток сварите.
Салат выложите на дощечку, натрите туда ломтиками пармезан, выложите крутоны, порежьте желток. Смешайте Вустерский соус, перец, соль, сок лимона и 2 ст. ложки масла.
Важно: если вам не удастся найти Вустерский соус, вы можете купить уже готовую заправку к “Цезарю”. В магазинах есть варианты и диетического соуса.
Смешайте все ингредиенты и дайте им постоять 10 минут.
