Говяжья печень с шампиньонами в сырно-сливочном соусе

   По быстрому французскому рецепту рекомендуется приготовить пикантное и нежное блюдо из говяжьей печени с шампиньонами в сырно-сливочном соусе.

Ингредиенты:

- густые сливки (175 мл);
- соль (по вкусу);
- салатный лук белый (160 г);
- молотый орех мускатный (5 г);
- оливковое масло (40 мл);
- свежие шампиньоны коричневые (360 г);
- крупномолотый перец черный (7 г);
- охлажденное молоко пастеризованное (по вкусу);
- сладкое масло сливочное размягченное (90 г);
- тертый пармезан (60 г);
- говяжья печень (650 г);
- сушеный тимьян измельченный (20 г).

Процесс приготовления говяжьей печени с шампиньонами в сырно-сливочном соусе:

1. Подготовить свежую печенку, очистить ее от желчных протоков и пленок, затем промыть прохладной водой и нарезать небольшими брусками, переложить субпродукт в глубокую емкость и залить молоком.
2. Накрыть посуду самой подходящей крышкой и убрать в холодильник примерно на полчаса, затем подсушить куски печени на бумажном полотенце, в то же время нужно поставить на умеренный огонь глубокую сковороду и сильно разогреть в ней оливковое масло.
3. Добавить в сковороду куски печени и обжаривать их примерно пять минут, затем промыть грибы, нарезать их небольшими кубиками, далее очистить от шелухи лук и нашинковать перьями.
4. Отправить в сковороду лук и измельченные шампиньоны, при постоянном помешивании обжаривать компоненты еще шесть минут, насыпать по вкусу соль, добавить черный перец.
5. Насыпать в сковороду мускатный орех и обжаривать печень с остальными компонентами на слабом огне еще восемь минут, затем влить сливки и дождаться, когда они начнут кипеть, затем нарезать маленькими кусками сливочное масло.
6. Переложить масло в сковороду и растопить его в кипящих сливках, насыпать тимьян, тушить печень с шампиньонами и луком на тихом огне еще пять минут, добавить пармезан.
7. Готовить печенку с грибами в сырно-сливочном соусе восемь минут, затем подавать нежное французское блюдо в горячем виде с картофелем или каким-то другим гарниром.