По легкому и быстрому болгарскому рецепту в духовке можно приготовить скумбрию с томатами и грибами в белом вине, а подавать такое сочное рыбное блюдо желательно в теплом виде с отваренным картофелем.

Ингредиенты:

- небольшие лимонные дольки (пять штук);
- свежие шампиньоны коричневые (460 г);
- филе скумбрии (950 г);
- соль (по вкусу);
- веточки свежего розмарина (три штуки);
- салатный лук фиолетовый (250 г);
- свежемолотый перец черный (5 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (60 г);
- мясистые помидоры небольшие (360 г);
- измельченный чабер сушеный (15 г);
- сухое вино белое (140 мл);
- измельченная петрушка свежая для подачи (35 г).

Процесс приготовления скумбрии с томатами в белом вине по-болгарски:

Размороженное филе скумбрии промыть и разложить на бумажном полотенце, как только рыба подсохнет, нарезать ее не очень крупными брусками, переложить в миску, по вкусу посолить, посыпать сушеной зеленью и перцем.
Накрыть посуду со скумбрией пищевой пленкой и убрать на пятнадцать минут в холодильник, в это же время нужно промыть шампиньоны и разрезать их на небольшие дольки.
Далее почистить лук и нашинковать его тоненькими кольцами, промыть помидоры и нарезать их толстыми кружочками, подготовить стеклянную форму с высокими бортиками, смазать маслом.
Переложить в нее половину нашинкованного лука, разровнять, сверху распределить куски рыбы, нарезать маленькими кубиками оставшееся сливочное масло, выложить его на скумбрию.
Сверху разложить измельченные грибы, добавить помидоры и лимонные дольки, переложить в форму оставшиеся луковые кольца, затем посолить компоненты и полить их вином.
Теперь форму нужно накрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 195 градусов, запекать скумбрию с помидорами и грибами в вине примерно четверть часа.
По прошествии вышеуказанного времени удалить фольгу, переложить в форму веточки розмарина, запекать скумбрию с овощами и грибами при 210 градусах еще десять минут, затем посыпать это ароматное и сочное рыбное блюдо петрушкой и подавать в теплом виде.