Капустная запеканка с морковью и сыром

   Из белокочанной капусты, моркови и сыра рекомендуется приготовить аппетитную и не слишком калорийную запеканку, а для того, чтобы она получилась более вкусной, в нее желательно дополнительно добавить брокколи.

Ингредиенты:

- запеченная морковь (350 г);
- молотый кориандр (8 г);
- масло сливочное (60 г);
- белокочанная капуста (1,2 кг);
- небольшой лист лавровый (три штуки);
- цельное молоко (460 мл);
- панировочные сухари пшеничные (25 г);
- свежемолотый перец черный (7 г);
- копченый сыр колбасный (120 г);
- мука пшеничная (40 г);
- пармезан (60 г);
- соль (по вкусу);
- замороженная капуста брокколи (150 г);
- измельченная кинза свежая (40 г);
- дижонская горчица (30 г).

Процесс приготовления капустной запеканки с морковью и сыром:

1. В подсоленной воде до мягкости отварить брокколи, затем отправить этот овощ на дуршлаг и подсушить, разделить на небольшие соцветия и временно переложить в свободную емкость, далее почистить запеченную морковь и крупно ее натереть. Переложить тертую морковь в ту же емкость, добавить молотый кориандр, затем очистить от верхних листьев белокочанную капусту и промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости, подсушить на сите и остудить.
2. Отправить отваренную капусту в посуду с остальными овощами, добавить кинзу и черный перец, по вкусу посолить и тщательно перемешать овощи, подготовить глубокую форму и смазать ее маслом.
3. Переложить в форму овощи и равномерно их распределить, затем поставить на слабый огонь сотейник с толстым дном и отправить в него оставшееся сливочное масло.
4. Как только масло полностью растопится, добавить муку и при регулярном помешивании обжаривать ее до золотистого цвета на самом слабом огне, насыпать по вкусу соль, тоненькой струйкой влить молоко и перемешать.
5. Довести соус до кипения и добавить дижонскую горчицу, затем отправить в сотейник листья лавра, продолжить процесс варки еще десять минут, далее очистить от оболочки копченую колбасу и помельче натереть.
6. Переложить тертый сыр в сотейник и при постоянном помешивании готовить соус до того момента, пока он не станет очень густым, удалить лавровый лист.
7. Мелко натереть пармезан и отправить его в небольшую емкость, добавить панировочные сухари и перемешать, затем перелить в форму молочно-сырный соус.
8. Равномерно посыпать овощи сухарно-сырной посыпкой, отправить форму в духовку и готовить капустную запеканку до средне-золотистого цвета примерно пятьдесят минут при 195 градусах.
9. Как только капустная запеканка с морковью и сыром будет готова, подавать ее с острым соусом в теплом виде с запеченной курицей.