Из болгарского перца, сладкого лука, молодых кабачков и сметаны можно приготовить очень полезную, пикантную, малокалорийную и вкусную закуску, которая прекрасно дополнит блюда из курицы.
Для приготовления этой сочной овощной закуски желательно использовать болгарский перец разных цветов с мясистыми стенками, кроме того, необходимо также подготовить молодые кабачки с нежной кожицей.
Для того, чтобы такая сочная закуска приобрела пикантный оттенок, в нее дополнительно можно добавить молодой чеснок, а также острую или копченую паприку, какие-нибудь сушеные ароматные травы.
- тертый сыр Грюйер (86 г);
- болгарский перец разных цветов (650 г);
- оливковое масло (53 мл);
- рубленый укроп свежий (40 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- молодые кабачки (1,3 кг);
- чесночные зубчики очищенные (25 г);
- измельченный перец черный (6 г);
- фиолетовый лук салатный (260 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- домашняя сметана густая (278 мл).
1. Не слишком толстыми кружочками нарезать небольшие молодые кабачки, после этого подготовить небольшие плоды болгарского перца, удалить семена и аккуратно срезать плодоножки , затем нашинковать маленькими брусками.
2. Почистить дольки чеснока и нашинковать их соломкой или тоненькими пластинками или брусками, затем нарезать перьями очищенный лук, после этого влить в сковороду с антипригарным покрытием масло и разогревать его примерно две минуты на сильном огне. Отправить в сковороду лук с чесноком, а также болгарский перец и до мягкости обжаривать эти овощи при периодическом помешивании несколько минут, добавить молодые кабачки, насыпать немного соли.
3. Теперь нужно немного уменьшить огонь и продолжить процесс жарки овощей при регулярном помешивании еще десять минут, в это же время необходимо приготовить нежный сырно-сметанный соус, а для этого следует поставить подготовленный сотейник на вторую конфорку.
4. Влить в небольшой сотейник сметану и разогревать ее примерно три минуты, затем добавить специи и насыпать небольшое количество соли, после этого нужно очень мелко натереть сыр и отправить его в емкость с остальными компонентами. Хорошенько перемешать сырно-сметанную смесь и прогревать ее при регулярном помешивании примерно четыре минуты, затем убрать сотейник с огня.
5. Измельчить зелень и пересыпать ее в сотейник, тщательно перемешать компоненты, затем перелить густой сырно-сметанный соус в емкость с овощами и перемешать, после этого довести ингредиенты до слабого кипения.
6. Накрыть емкость с овощами в сырно-сметанном соусе крышкой на несколько минут, после этого подавать аппетитную овощную закуску к столу в теплом виде с кусочками мягкого батона.
