Классический манник получится очень сочным и необыкновенно нежным, если приготовить его с какими-нибудь орехами, например, пеканом, а также самыми спелыми абрикосами.
- пастеризованное молоко (240 мл);
- морская соль (по вкусу);
- молотая корица (8 г);
- сырые яйца куриные (три штуки);
- густой джем абрикосовый (90 г);
- тростниковый сахар (230 г);
- очищенный пекан (240 г);
- ореховое масло (230 мл);
- разрыхлитель;
- крупа манная (230 г);
- спелые абрикосы (460 г);
- просеянная мука пшеничная (230 г);
- молотый кардамон (7 г).
1. В большую миску добавить сахар, затем отправить в ту же посуду охлажденные яйца и насыпать соль, далее взбивать компоненты пять минут блендером, промыть абрикосы и нарезать их небольшими кубиками.
2. Переложить измельченные абрикосы в ту же посуду, насыпать пряности, а также манную крупу, затем влить большую часть орехового масла и добавить разрыхлитель, хорошо перемешать ингредиенты.
3. Влить в миску молоко, затем очень мелко порубить пекан и отправить в посуду с остальными компонентами, несколько минут вымешивать манное тесто и оставить его под крышкой при комнатной температуре на пятьдесят минут.
4. Теперь необходимо подготовить круглую форму с высокими бортиками, застелить ее пергаментной бумагой, смазать оставшимся маслом, влить в нее манное тесто с пеканом и абрикосами, разровнять.
5. Запекать манник с пеканом и абрикосами примерно сорок минут при 195 градусах, затем немного уменьшить температуру и продолжить процесс запекания еще четверть часа.
6. Как только сочный, нежный и сладкий манник с пеканом и абрикосами будет полностью готов, его нужно немного остудить и обильно смазать абрикосовым джемом, затем подавать эту фруктовую выпечку с кофе.
