Все мы в детстве ели такое блюдо как бабка, но как правило, оно было приготовлено из макарон, сегодня же в век продуктового изобилия у нас повелась возможность экспериментировать, причем каждое новое блюдо, в основном, получается просто великолепным, к примеру, бабка с яблоками и фасолью, непременно покорит даже самых требовательных ценителей кулинарных изысков.
- шестьсот грамм фасоли,
- четыре яйца,
- четыре яблока,
- пол стакана орехов грецких измельченных,
- четыре ложки столовых сухарей панировочных,
- четыре ложки любого варенья,
- пол стакана сахарного песка,
- три ложки столовые маргарина и две ложки столовые пудры сахарной.
Итак, для начала перебираем и моем фасоль, и замачиваем в холодной воде примерно на шесть часов, воду сливаем в кастрюлю, фасоль так же высыпаем в воду и варим до готовности. Здесь важно отметить, что нужно постоянно помешивать фасоль пока она варится, постепенно подливая по ложке воды, чтобы она быстрее дошла до состояния готовности. Готовую фасоль охлаждаем, сливаем воду и добавляем в нее, мелко нарезанное яблоко.
Полученную массу протираем через сито и перемешиваем с орехами, сахаром, маргарином и желтками, а так же сухарями. Белки взбиваем с пудрой сахарной до появления обильной пены и выливаем в фасоль, перемешивать необходимо очень осторожно.
Далее смазываем противень маслом и посыпаем сухарями, и выкладываем фасоле - яблочное пюре равномерным слоем.
Ровняем, верх и смазываем яйцом, посыпаем пудрой и запекаем в духовке до появления золотистой корочки. Когда бабка остынет, делим ее на порции, выкладываем на блюдо и поливаем сверху вареньем.
