Жутанан (или жута-нан) – блюдо азиатской кухни, изначально делалось в виде лепешки или рулета из лаваша с начинкой из лука и моркови, и дословно в переводе означает луковый хлеб. Но сейчас интерпретировать это блюдо можно по-разному – мы приготовим жутанан с мясным фаршем на пару в виде рулета, это очень необычное для нашей кухни, но вкусное и сытное блюдо.
для этого нам нужно 400-500 граммов свиноговяжьего или просто свиного фарша. Фарш должен быть мелкого помола и достаточно жирным – чтобы наше блюдо было сочным. Фаршик нужно посолить и поперчить по вкусу.
Также нам необходима одна луковица, одна морковь и один болгарский перец. Все эти овощи надо помыть и мелко порезать, можно даже натереть на крупную терку – кому как удобно.
Соединяем овощи с фаршем и хорошо перемешиваем. Тесто готовим простое из муки, воды и соли, как на лапшу. Замешиваем крутое тесто и делим на 2 части, на 2 комочка.
Теперь каждый комок раскатываем в кружок толщиной 1-2 мм. Чем тоньше будет тесто, тем нежнее станет блюдо, главное, чтобы тесто не рвалось.
Намазываем раскатанное тесто фаршем толщиной 0, 5 см, оставляя место по краям, и скатываем рулетом, хорошо защипывая края. То же делаем со второй частью теста и фарша. Готовый к приготовлению жутанан можно готовить в пароварке или на решетке на пару, мы воспользовались вторым способом.
Налили в кастрюлю воды и довели до кипения. Теперь кладем на кастрюлю паровую решетку, смазанную сливочным маслом – чтоб тесто не прилипло. И готовим наше блюдо на пару под крышкой 40 минут. Если вы плохо защипнули края, жутанан может порваться при приготовлении, поэтому будьте внимательны.
Через 40 минут блюдо готово! Выкладываем каждую порцию жутанана на смазанную маслом тарелку, подаем к нему обязательно сметану и свежую зелень, например, петрушку. Жутанан подают только горячим. Жутанан с мясом – необычное блюдо, не сложное в приготовлении, тем не менее, это очень вкусно.
Попробуйте приготовить его и удивите домашним таки оригинальным блюдом. Тем более блюда на пару всегда не только вкусны, но и очень полезны и подойдут даже тем, кто сидит на диете. Приятного аппетита!
