В основе названия этого кулинарного шедевра лежат два наименования его главных компонентов: чеснока и сала.
По набору ингридиентов это блюдо очень напоминает наш русский холодец.
1 кг свиного окорока, 400 гр грудинки с большим количеством сала, 2 свиные ножки.
1. Все мясные ингридиенты тщательно промываются холодной водой и отправляются в большой кастрюле не медленный огонь.
Как только вода закипит, выжидаем 3-5 минут и сливаем воду, мясо ещё раз промываем холодной водой.
2. Заливаем до краев холодной кипячённой водой и варим на медленном огне род крышкой 5 часов. За час до готовности добавляем в кастрюлю лавровый лист, 1 столовая ложка соли (без горки), перец чёрный молотый, морковь рубленную крупными кусками.
3. Через час сливаем через дуршлаг весь бульон и оставляем его для приготовления супа или другого блюда, он нам уже не понадобится.
4. Занимаемся приготовлением мяса. Выбираем все мясо из дуршлага и кусочки моркови, мелко рубим их ножом. Использование мясорубки код запретом.
5. Через пресс продавливаем 8 крупных головок чеснока, мелко рубим пучок укропа и зеленого лука, перемешиваем все ингридиенты и укладываем в марлю, того завязываем перекрещивая хвостики крест-накрест. Должна получиться аккуратная буханочка. Сверху ставим груз и отправляем на ночь в холодильник.
6. Достаем брусок спрессованного мяса и нарезаем его пластинками, закуска подаётся холодной с гарниром или на бутербродах. Ароматное мясо с чесночком покорил сердце даже самого изысканного кулинара.
